不过 ， 小龙虾的问题是 ， 它们个头不大 ， 多数时候我们吃到的小龙虾中虾黄并不丰富 ， 吃的时候也不是特别方便 ， 如果挑不好 ， 还会吃到其他并不好的内脏 ， 比如鳃 ， 小龙虾靠鳃过滤水中杂质 ， 容易富集毒素 。
所以 ， 如果喜欢吃虾黄 ， 也不嫌麻烦 ， 还特别会吃 ， 那倒非常值得吃虾黄 。 但是 ， 如果实在觉得麻烦 ， 不吃虾黄也不用可惜 。 不喜欢吃 ， 也不用强求自己 。
3、虾头容易富集重金属 ， 不能吃？
对于美味的小龙虾 ， 还有一种说法就是：虾头容易富集重金属 ， 不能吃？
之前热门综艺《向往的生活》中 ， 戚薇和何炅一起剥小龙虾 ， 她看何老师把虾头扔掉了 ， 于是发出了问：“你真的不吃（虾）头吗？” 。
民间也一直流传说 ， 小龙虾都是生活在脏水里的 ， 头很脏 ， 容易富集重金属 。 这是真的吗？其实 ， 你可能误解小龙虾了 。
小龙虾的环境适应能力确实很强 ， 在污染比较严重的水域也能存活下来 。 但是 ， 它其实也怕脏 ， 如果水质太差 ， 小龙虾不仅长不好 ， 还可能死亡 。 而且 ， 它摄入的重金属大部分被转移到了外壳 ， 随着不断生长和脱壳 ， 这些重金属毒素被移出体外 ， 所以 ， 正常小龙虾里的重金属并不会超标 。
至于小龙虾的头 ， 小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中 ， 而鳃和内脏主要集中在头部 ， 所以 ， 小龙虾的头的确会更容易富集一些重金属 。 但这并不意味着小龙虾的头就不能吃 。
实际上 ， 只要是正规养殖的虾 ， 都是可以放心吃的 。
虾体内的重金属 ， 主要来源于水和饲料 ， 一般来说 ， 内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些 。 但是如果水质和饲料太差 ， 虾也无法存活 ， 所以 ， 正规养殖的小龙虾重金属一般都在安全范围内 。 从目前我国对小龙虾等水产品的调查数据来看 ， 吃小龙虾的重金属风险还是很小的 。
而且 ， 消费者食用小龙虾主要集中在夏天 ， 短期内的食用量可能比较大 ， 但全年平均下来摄入量还是较少的 。 只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃 ， 完全不需惊惶 。 况且 ， 养殖虾蟹的重金属富集情况一般较轻 ， 成人一般不足为虑 。 如果你实在有疑虑 ， 那就专心吃虾肉吧 ， 反正头上肉少、也不是很好吃 。
当然 ， 重金属对对儿童、孕妇及老人的影响比较大 ， 不吃虾头也是更好的选择 。
4、如何健康吃小龙虾？
那么 ， 在炎炎夏日 ， 如何安全烹饪和食用小龙虾呢？小龙虾虽然好吃 ， 但也可能被致病菌和寄生虫污染 ， 建议大家：
a）如果自己买小龙虾 ， 建议购买小龙虾时尽量去正规的市场挑选新鲜的龙虾 。
如果发现有死的小龙虾 ， 尽量不要购买 ， 因为死的小龙虾被细菌等污染的风险更大 。 吃的时候 ， 最好先用清水浸泡半个小时 ， 然后去掉肠线、刷净虾尾再做熟透吃 。
b）如果在外 ， 尽量去正规的餐厅吃小龙虾 ， 尽量不要去路边小摊贩 。
特别强调的是 ， 吃小龙虾一定要充分加热熟透 ， 这样就能杀死可能存在的细菌和寄生虫 。 吃不完的龙虾可以冷藏密封保存 ， 但第二天拿出来吃也要记住充分加热 。
c）适量吃 ， 不要吃太多 。
小龙虾真的太好吃了 ， 每次吃点一大盆都不过瘾 ， 自己买也会买好几斤 。 建议还是悠着点吃 ， 因为现在很多小龙虾 ， 为了好吃 ， 味道都比较重 ， 比如麻辣龙虾 ， 油多盐多 ， 多吃也不健康的 。
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