梅干菜|大厨教你梅干菜锅盔的做法，皮薄馅多，鲜香酥脆，咬一口直掉渣锅盔

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梅干菜这道美食你绝对想不到它竟然还是皇家特供的食材，好像是清代的时候，从漕运押往进京让皇家使用，而且乾隆皇帝六下江南的时候，每次都会去吃点梅干菜这道美味，也不知道真的假的，大家也就看看算了。但是不得不说梅干菜不管是蒸肉还是炒都是不错的，爱吃的人绝对不会错过

小编今天也是要做一下这道梅干菜的美味，它就是梅干菜鲜肉锅盔，这样做的梅干菜别有一番风味，味道超级棒，尤其是刚出炉的梅干菜锅盔，看着那金黄色的面皮下，隐藏着乌黑的梅干菜若隐若现，你狠狠的咬上一口，满口的又焦又韧的面皮，麦香焦香充斥着口腔，接踵而来的就是梅干菜的绵柔和肉馅的咸鲜了，绝对让你吃过一次之后，便念念不忘

浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称\"梅干菜\" ，浙江台州称\"菜干\" ，广东梅州称\"梅菜干\" 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

好啦小编就不多说废话啦，下面就开始制作这道美味的梅干菜鲜肉锅盔
而小编今天所需要用到的食材如下：
梅干菜，猪肉，面粉，酵母，白糖，生抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，葱花，白芝麻
准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦
碗中倒入300克面粉，再加入3克酵母，一勺白糖，然后倒入190克温水把面粉搅拌至变成絮状

然后把其揉成面团，放在一边醒发一下，变至两倍大

碗中放入梅干菜，然后倒入清水把梅干菜清洗干净

把剁好的肉馅放入碗中，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和鸡精，一小勺十三香，再把清洗好的梅干菜加入进去，还有葱花，最后把烧好的热油浇上去，然后把它们搅拌均匀

发好的面条撕开一看就是这个样子的

然后把面条取出来揉一会儿，让其排气，然后把面条处理成小剂子，然后把小剂子揉成圆面团

把揉好的面团放入托盘中，在面团上刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟左右

面团醒发好后揭开保鲜膜，拿一个面团捏一捏，然后放入搅拌好的馅料

放入馅料后像包包子一样把馅料包起来

包好后我们用擀面杖擀成薄饼，再撒上一些白芝麻，用把芝麻按压一些以免脱落

把余下的面团一个一个这样处理好，把处理好的面饼放入到托盘中，然后放入到烤箱中，温度调至200度，时间调至烤20分钟