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在平时的生活当中 ， 我们总是忙于工作 ， 很少有时间自己去烹饪美食 ， 这其实也是一种遗憾 ， 在制作的这个过程当中 ， 你会发现每一个步骤 ， 若是没有到位的话 ， 都有可能影响到最后的口感 ， 这个过程当中需要很大的耐心 ， 也许大多数的人都认为炒菜会比较的容易 ， 但只要自己动手尝试了 ， 你就会发现每一个人做出来的口感可是不一样的 。
首先要说的就是青红椒炒肚片 ， 原料猪肚1个 ， 青椒、红椒各2个 ， 洋葱半个 ， 蒜蓉少许 ， 食盐5茶匙 ， 老抽、生粉各半茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 绍酒少许 ， 上汤2汤匙 ， 花生油1汤匙 。 做法第一将猪肚用食盐、生粉反复搓洗干净 ， 洋葱切三角形片 ， 青、红椒切菱形件 。 第二起锅注入清水 ， 放入整个猪肚煮熟 ， 捞出待凉 ， 斜刀切片 。 第三起锅爆香蒜蓉 ， 放入猪肚片、洋葱片、青红椒件猛火快炒 ， 溅入绍酒、老抽快炒 ， 注入上汤 ， 加食盐拌匀 。 待收汁 ， 淋包尾油上碟即可 。 营养特点富含碳水化合物及大蒜素 。
其次就是蚂蚁上树 ， 原料瘦牛肉100克 ， 干粉丝、芹菜、郫县豆瓣各50克 ， 混合油500克(实耗75克) ， 酱油15克 ， 姜末、大蒜末各5克 ， 味精1克 ， 料酒10克 ， 鲜汤适量 。 做法第一牛肉洗净切成末 ， 干粉丝在五成热的油锅中炸泡后捞起 ， 芹菜切成细末 ， 郫县豆瓣切细 。 第二炒锅置旺火上 ， 下油50克 ， 烧到八成热时 ， 放牛肉快速炒散后 ， 烹料酒至酥 ， 下豆瓣继续炒到油现红色时 ， 加姜末、大蒜末炒几下后 ， 掺入鲜汤下粉条、酱油 ， 移在小火上烧 ， 待粉条变软 ， 放入味精、芹菜 ， 推转起锅即成 。 营养特点颜色红亮 ， 酥香微辣 ， 鲜美可口 ， 富含蛋白质、粗纤维和维生素 。
接着就是炒肉片 ， 原料猪肉片150克 ， 鸡蛋1个 ， 白糖、料酒各25克 ， 猪油50克 ， 淀粉40克 ， 精盐5克 ， 葱、姜、醋、酱油各少许 。 做法第一肉片用鸡蛋、淀粉抓糊过热油 ， 炒呈金黄色 。 第二用料酒、酱油、白糖、精盐、醋、葱、姜末、湿淀粉炒汁后 ， 打明油 ， 将炒好的五花肉片放入锅内 ， 颠翻即成 。 营养特点外焦里嫩 ， 酸甜可口 ， 营养丰富 。
【燕麦片|简单美食的家常菜，赶紧学起来吧】最后要说的就是炒鸡片 ， 原料鸡肉100克 ， 料酒、猪油各25克 ， 鸡蛋6个(用蛋清) ， 味精1克.精盐、湿淀粉各少许 。 做法第一将鸡肉切片 ， 加水调匀 ， 再加蛋清、湿淀粉、味精搅匀 。 将鸡片放入热油锅内 ， 编炒几下 ， 倒在漏勺里 。 第二油锅加料酒、高汤、味精、精盐 ， 用湿淀粉勾成荧汁 ， 将鸡片倒入翻炒即成 。
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