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虽然面线糊更常见于早餐的餐桌 ， 但其实 ， 就和厦门人吃沙茶面一样 ，对于面线糊的喜爱不分早晚 ， 早餐可以吃 ， 午餐可以吃 ， 晚餐可以吃（但是饿得快） ， 醒酒的夜宵 ， 也可以吃！
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而在面线糊店里 ， 虽然可选的料码往往不少 ， 但一碗好吃的面线糊 ， 也不能承担太多 。
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加2-3种料的面线糊 ， 才最是恰到好处 。
面线和汤水的分量都得以最大程度的保留 ， 一勺舀起 ， 既能喝到软糯鲜润的面线糊 ， 也能吃到新鲜的料码 。
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而厦门人在长期吃面线糊的“锻炼”之下 ， 也默契地摸索出了一套加料攻略 。 最爱的大概是大肠、卤蛋、猪肝 ， 再单独点上一根油条 ， 泡在面线糊里吃 ， 爽！
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不仅料码有讲究 ， 这调料同样有着门道 。
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吃面线糊的时候 ， 白胡椒粉一定是必不可少 ， 一碗热腾腾的面线糊呈上来 ， 唯有在撒上了厚厚的一层胡椒粉时 ， 才算是拥有了灵魂 。
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厦门面线糊界的老大哥们
虽然厦门的面线糊开遍了大街小巷 ， 但要问起厦门人哪儿的面线糊最好吃 ， 答案也总是五花八门 。
“必须是八市那家啊 ， 开了几十年啦 ， 去晚一点都吃不着 。 ”
“还得是我家楼下的最好吃 ， 从小吃到大了 ， 味道没变过 。 ”
“菜市场路口那家没有人提吗！！”
最好吃的厦门面线糊究竟在哪儿？似乎永远也不会有个定论 。 但 ， 这几家厦门面线糊界的老大哥们 ， 相信你一定吃过……
浮屿面线糊
地址：厦禾路200号
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时光倒回几十年 ， 当时的思北路口到银行中心一带 ， 在老厦门的心中 ， 有个更熟悉的名字——浮屿 。
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随着时代的更迭 ， 历史的痕迹被一点点地磨去 ， 许多老店也随着旧城改造离开了浮屿 ， 但不远的厦禾路上 ， 浮屿鸭肉粥仍然从清晨起就等待着人们的来临 。
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看起来普普通通的面线糊 ， 老一辈的才懂 ， 这样用大铁锅煮的 ， 才最对胃 。 一碗热乎乎的面线糊 ， 撒上白胡椒面 ， 从第一口就开始让通体充满暖意 。
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