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1、食材：猪腿肉30斤、肠衣、盐、胡椒粉适量、白酒3两、五香粉适量、酱油 。
2、制作方法：肉切成小长条或者块状 ， 加上盐600g ， 酱油3两 ， 五香粉 ， 胡椒粉适量 ， 白酒、糖 ， 拌均匀 ， 腌制一天 ， 可以根据自己家灌香肠的量来调整 。
【东北灌香肠的配料 灌香肠的配料】3、肠衣用温水泡干净 ， 把矿泉水瓶剪开 ， 做成漏斗 ， 在瓶口处套上肠衣 ， 把肉塞到漏斗中 ， 灌香肠 ， 每隔一段用棉线扎紧 ， 灌好的香肠晾晒 ， 5-10天就可以了 。
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