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最近天气阴晴不定 ， 气温也忽高忽低 ， 大暴雨来的也是猝不及防 ， 导致家人都感冒了 。 这两天赶紧买点牛肉、排骨、羊肉之类的 ， 调养调养身体 。 说到调养身体 ， 排骨是一定不能少的 ， 但怎么才能把排骨炖的好吃点呢？今天小编就来跟大家说几种炖排骨的方法吧！
第一种、排骨汤 ， 是我家餐桌上经常会出现的一道菜 。 都说吃骨头汤有助于孩子长高 ， 于是便将排骨和玉米、红萝卜、海带、冬瓜、山药、藕等等食材轮流来炖煮 。 排骨我一般会选择肉排或者筒子骨 ， 用砂锅小火慢炖 ， 炖的时间要长 ， 骨头都松软了的汤是最好喝的 。
下面就用萝卜炖排骨来举个例吧 ， 其他的食材炖排骨步骤也是如此的 。 首先 ， 要将排骨冷水下锅 ， 放几片姜 ， 倒入适量料酒 ， 等水开后捞出浮沫 。 接着将排骨捞出放入砂锅 ， 倒入清水 ， 中小火煮上四十分钟左右 。 然后将萝卜放入锅内 ， 继续小火熬煮 ， 再煮三十分钟左右 ， 揭开盖子 ， 放少许盐 。 再煮几分钟就可以关火了 。 小提示：排骨汤不需要放油和鸡精什么的 ， 一点点盐就够了 ， 原汁原味 ， 很好吃 。 有人喜欢放排骨时一起放盐 ， 其实这样会使排骨上的肉变老 ， 汤也不鲜 。
【炖排骨|炖排骨大家都会，但怎么炖排骨好吃？这几中方法一定要学会！】第二种、材料:排骨一斤 ， 炖肉料一小包 ， 料酒两汤勺 ， 白糖3/1汤勺 ， 大葱一根 ， 姜一块 ， 胡萝卜一根 ， 玉米一根 ， 盐5克(根据自己口味来定) ， 香菜一小颗 ， 鸡精一克！制作方法:胡萝卜切滚刀块 ， 玉米切断备用 。 排骨剁成块 ， 凉水下锅开火 ， 锅开后撇去浮沫 ， 浮沫撇干净后捞出排骨备用 。 排骨放入砂锅内 ， 加入料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 炖肉料 ， 加入半锅开水 。 开大火锅开后小火慢炖 。 慢炖四十分钟(可以尝下排骨软了)加入胡萝卜块 ， 玉米段 。 加入盐 ， 糖提鲜 。 再炖15分钟关火 ， 放入香菜碎 ， 鸡精 。 一锅美味的排骨汤就做好了！当然排骨汤还可以用来做米线也是超美味的 。
第三种、用到的材料：白萝卜、排骨、葱姜、盐、胡椒粉 ， 先做前期工作 ， 把白萝卜洗净、削皮、切块 ， 姜切成片 ， 葱切成段 。 然后再把排骨清洗干净切成小块 ， 接着很多人是不是要准备下锅焯水了？其实完全不用 ， 用一个简单的步骤就可以代替焯水 。 我们准备一盆清水 ， 往里面撒上点盐 ， 然后把排骨放进去浸泡 ， 浸泡20分钟左右 。 排骨浸泡过之后 ， 我们再次将其冲洗干净即可 。 这种做法可以非常轻松将油污、脏东西都处理干净 ， 非常方便 。 锅中倒油 ， 把葱姜放进去爆香 ， 然后放上排骨开始炒 。 很多人说 ， 排骨放到油里一炒 ， 就失去原有的鲜味了 ， 其实并没有 ， 这样经过炒制的排骨 ， 吃起来更香 。 炒到排骨表面焦黄色之后 ， 往排骨中倒上足够量的热水 。 大火煮开 ， 然后放上白萝卜一块 ， 用小火继续炖50分钟 ， 最后放上盐和少许胡椒粉就行了 。 要记住 ， 盐一定要最后放哦 。
第四种、选用新鲜的排骨而不是冰冻排骨 ， 新鲜排骨汤和肉都更鲜 ， 血沫也没有冻排那么多 。 排骨煲汤前记得扔进滚水里煮三四分钟 ， 会产生大量的血沫 ， 把重新排骨洗净后 ， 再煲 ， 这样煲出来的排骨汤才汤清澈 ， 不会有大量血水渣 。 最好选择用砂锅来煲排骨 ， 排骨会更加容易炖 ， 出锅后更香 。 排骨放入清水后 ， 先用大火把食材烧开 ， 再转小火继续炖煮半个小时以上 ， 排骨更鲜甜 ， 也容易骨肉分离 。排骨几乎没有异味 ， 不宜放太多的调味品 ， 一般放几片姜片和排骨一起煲 ， 出锅前加盐即可 。排骨是荤菜 ， 搭配一些素菜 ， 如藕、冬瓜、海带、萝卜、玉米等非常好吃 ， 不妨搭配些蔬菜 。 好了今天小编就先讲到这里 ， 有需要补充的小伙伴可以在评论区留言 ， 感谢各位朋友的观看我们明天再见~
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