【粉皮|天热了，教你在家做粉皮，软软滑滑，劲道爽口，比凉皮更好吃】
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天热了 ， 教你在家做粉皮 ， 软软滑滑 ， 劲道爽口 ， 比凉皮更好吃 。 红薯粉皮这个东西大部分人应该都吃过 ， 但是很多人应该都没见过它是怎么做出来的 ， 其实在农村一些人家都会做这个 ， 制作的过程真是让人大开眼界 ， 很神奇又很漂亮 ， 也算是北方的特产吧 。 今天就给大家分享怎样在家制作红薯粉皮 ， 做好的粉皮劲道嫩滑又好吃 ， 而且柔软有韧性 ， 方法简单易学 ， 红薯粉皮是怎么做的呢 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
红薯淀粉、清水、盐、食用碱面、黄瓜、香菜、蒜泥、凉开水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油
具体做法：
1.先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面 ， 然后再用同样大小的碗 ， 往盆里倒入一碗半的水 ， 这里淀粉和水的比例是1：1.5 ， 用筷子搅拌均匀 ， 一直将淀粉液搅拌得均匀细腻一些 ， 搅拌均匀后放一旁静止10分钟左右 ， 把里面还没有化开的疙瘩都完全化开 。
2.接下来用过滤网把盆里的淀粉水过滤一遍 ， 把里面的杂质和小疙瘩过滤出来 ， 这样做出来的粉皮才会光滑细腻 。
3.过滤完后 ， 再往盆里加入一勺盐 ， 加入一勺碱面搅拌均匀 ， 这里加盐和碱面都可以让蒸出来的粉皮更加劲道 。
4.下面准备蒸粉皮 ， 我这里准备了2个凉皮锣锣 ， 用来换着蒸粉皮 ， 舀一勺淀粉水倒入锣锣里 ， 锣锣里淀粉水的多少 ， 决定了蒸出来的粉皮薄厚度 。
5.烧一大锅水 ， 把锣锣放开水锅里蒸 ， 再用手荡匀 ， 让淀粉液铺满整个锣锣 ， 蒸到什么程度呢？锣锣里的淀粉液受热后会变色 ， 而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了 。
6.然后直接把锣锣放进开水锅里面 ， 在锅里待6秒钟就可以 ， 把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉 ， 用手把粉皮揭下来 ， 特别的透明、嫩滑 ， 而且劲道有韧性 ， 就这样循环地蒸粉皮 ， 这里一定要用大火蒸 ， 如果是小火的话 ， 蒸的粉皮会裂开 。
7.这会儿粉皮全部蒸好了 ， 再将粉皮多换两次水 ， 今天蒸的粉皮特别的劲道 ， 单独拿出来几张放在透气的工具上面晒干 ， 这个粉皮可以凉拌着吃 ， 还可以炒着吃、炖着吃 。
8.准备一根洗干净的黄瓜 ， 直接用擦子擦成细丝 。
9.再准备一小把洗干净的香菜 ， 全部切成段备用 。
10.把捣好的蒜泥舀入小碗里面 ， 再加入凉开水进去搅一搅 ， 咱们这个蒜水就做好了 ， 放一旁备用 。
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