操作方式 01 腌制五花肉：把肉切当作丁 ， 插手姜末、盐、五喷鼻粉和孜然 ， 加一点高粱酒提喷鼻 ， 一点生抽 ， 再加蛋清；搅拌平均后 ， 腌制一个小时 。
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02 将马蹄切当作丁 ， 小葱去从头至尾后切当作末 。
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03 然后将马蹄、葱末和腌制好的肉丁夹杂 ， 加一点地瓜粉（放地瓜粉是为了收干水分 ， 放太多会影响口感） ， 顺着一个偏向搅拌 ， 让肉馅充实夹杂、上筋 。
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04 取半圆形的豆皮 ， 用铰剪剪当作平均的两块 。
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05 取一块剪好的豆皮 ， 在边缘刷上蛋清 ， 肉馅呈一字型放在豆皮中心 ， 卷起豆皮 ， 肉要压得紧实一点；卷起后折起双方 ， 再刷一些蛋清来封口 ， 这样炸的时辰不会散开 。 这就是五喷鼻卷的原型 。
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06 起油锅 ， 烧至五当作热的时辰放入五喷鼻卷 ， 连结小火 ， 恰当翻面 ， 炸大约5~6分钟 ， 直至表皮金黄酥脆 ， 捞出沥油 。
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07 吃的时辰 ， 斜切当作小段 ， 喷鼻喷喷的五喷鼻卷就做好了 。 直接吃或者搭配厦门蒜蓉辣酱都可以 。
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