操作方式 01 先用温水把梅菜泡发 。
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02 将梅菜的水沥干 ， 倒入油锅内 。
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03 再加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒 。
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04 可以加一点水使其加倍轻易入味 。
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05 炒好后盛出备用 。
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06 接着再处置肉 ， 做这道菜最好是选用六肥四瘦的五花肉 。
先在锅中倒入清水 ， 放入姜片、葱结和料酒 。
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07 然后将整块五花肉放进去煮开 ， 撇去浮沫 。
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08 煮20分钟后掏出来 。
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09 稍微放凉一会后 。 在肉的每一面都平均抹上白酒 ， 红糖和老抽 。 抹好后 ， 静置一会 ， 让肉入味 。
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10 热锅起油 ， 油烧到7当作热的时辰 ， 放入腌好的五花肉放进去 ， 榨至金黄色 。
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11 当猪皮炸到有点兴起后 ， 捞出来 。
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12 将捞出来的五花肉放入冷水中冷却 ， 同时洗去一点油 。
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13 然后将五花肉切当作0.5厘米摆布的厚片 。
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14 找一个比力深的碗 ， 放2根小葱在底部 。
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15 然后将肉皮朝下排在碗内 。
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