人间四月天 ，
除了春花美景 ，
也是皮皮虾最肥美的时候！
每年四至五月份 ，
是吃皮皮虾最好的时节~
尤其是母虾 ，
不仅肉质鲜美还有籽哦！
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孟营市场、马坊市场、五道桥市场……
还有各个码头附近的小商贩们
早已把刚打捞上来的皮皮虾准备好 ，
就等着我们把它们搬上餐桌 ，
大快朵颐呢~
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现在皮皮虾大量上市 ，
便宜又肥美 ，
很多人在挑选皮皮虾的时候犯了愁 。
小旅今天就把这份
“皮皮虾秘籍”分享给大家~
挑皮皮虾秘籍
想要挑鲜活的皮皮虾 ， 要“三看一捏” 。
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【三看】
一看眼睛 ， 要选眼睛清亮泛着绿光的；
二看虾壳 ， 虾壳是青亮色的最好；
三看虾背 ， 鲜活皮皮虾习惯性弓着背 。
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【一捏】
一捏虾尾 ， 优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感 。
秦皇岛这个时候的母皮皮虾很多都有籽 ， 虾籽的口感也很受大家的喜爱 。 小旅这就来教教大家怎么辨别有籽的皮皮虾喽！
首先要分辨皮皮虾的公、母 ， 皮皮虾靠近虾头的腹部 ， 如果有三道 ， 呈“王”字的是母虾 ， 反之就是公虾 。
另外公虾的前爪也大得多 ， 还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪 。
选对了母虾就接着看有没有虾籽了 ， 将母虾拿起背对光线 ， 如果腹部有一条线从头连到尾 ， 那准没错 ， 那条线就是最鲜香的虾籽啦！
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皮皮虾食谱
皮皮虾是秦皇岛主要海产品 ， 非常受吃货们的青睐 。 大家的做法也各有不同 ， 小旅来为大家介绍两种常见的吃法 ， 特别推荐清蒸哦！
01
椒盐皮皮虾
将大蒜、生姜、红椒剁成蓉 ， 将葱切成葱花备用 。 将虾放入大火炸至表皮变红色后捞出 。 将锅内的油重新烧热后放入虾 ， 大火炸约1分钟捞起 ， 沥净油 ， 放入大蒜、生姜等爆炒 ， 再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒至水份干即可 。
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椒盐皮皮虾不仅有皮皮虾本身的鲜味 ， 还配着各种佐料的香味 ， 酥酥脆脆 ， 简直让人欲罢不能！
02
清蒸皮皮虾
将皮皮虾放在蒸锅屉里盖上盖子蒸10分钟左右 ， 10分钟之后即可食用 。
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【鲜味|鲜甜肥美，秦皇岛人炫皮皮虾的时候到了！】清蒸皮皮虾做起来十分简单 ， 而且最难能可贵的是保持了皮皮虾“原生态”的鲜味 。 如果您喜欢也可以准备些醋 ， 清蒸皮皮虾蘸醋吃也很美味！
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