文章图片
【食材|藏在云南菜市场里的这家店，19年卖一种肉，65元1斤1年卖出6万只】
文章图片
文章图片
对于大部分的打工人来说 ， 一份好的工作是可遇不可求的 ， 因为现在的很多工作 ， 付出与收入并不成正比 。 在云南昆明的一个菜市场中 ， 有一位老板深知打工人的不易 ， 所以他手下的员工 ， 不仅工资和福利待遇都比较高 ， 在条件允许的情况下 ， 他还会为店里面的老员工 ， 买房买车 。
这位老板在菜市场中 ， 经营着一家口味鸡店 ， 他的这家口味鸡店 ， 虽然面积不大 ， 但在美食众多的市场中 ， 并不起眼 ， 但因为他家的口味鸡 ， 味道极其的鲜美 ， 很受本地人的喜爱 ， 所以久而久之 ， 这家其貌不扬的小店 ， 不仅一跃成为了整个菜市场中 ， 最亮眼的存在 ， 据说一年要要出60000多只鸡 ， 让周围的商家都望尘莫及 。
这家店的口味鸡65元1斤 ， 是用当地以草虫为食的走地鸡 ， 作为主要原料制作而成的 。 鲜活的走地鸡 ， 经过宰杀、去毛、去除内脏等工序后 ， 用清水洗净 ， 然后放入具有滋补性的药材中炖煮一两个小时即可 ， 炖煮的期间不需要放入任何的调料 ， 就连葱姜蒜都不用添加 。 而这样炖煮出来的鸡 ， 不仅色泽金黄 ， 饱满多汁 ， 还鲜味十足 ， 诱人食欲 。
每位到店购买口味鸡的顾客 ， 都可以在店里面的8种蘸料中 ， 选择4种 。 店里面的员工比较推荐的4种蘸料 ， 分别是麻辣十足的四川味、酸辣柠檬的傣家味、香麻豆豉味以及藤椒麻辣味；四川味的蘸料又麻又辣 ， 会使得口味鸡的口感 ， 变得与口水鸡相似；香辣豆豉和藤椒的味道 ， 都是香香麻麻的 ， 没有太过刺激的辣味 ， 比较适合那些不太能吃辣的朋友；而傣家味吃起来酸酸甜甜的 ， 非常的清爽 ， 不仅小孩可以吃 ， 就连老人也可以食用 。
这家店除了比较出名的口味鸡外 ， 还有卤肥肠、凉耳片等小吃 ， 他家的凉耳片在制作时 ， 需要先将猪耳放入有花椒、姜片、酒的沸水中煮熟捞出 ， 放凉后 ， 再切成薄片 ， 拌入香油、辣椒油、醋、酱油、蒜末、盐、香菜、糖等调料 ， 即可进行食用 ， 拌好的耳片 ， 红润油亮 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 麻辣十足 ， 也非常受顾客们的喜爱 。
这家店已经在云南本地火了19年了 ， 除了本地人爱来吃之外 ， 外地客人也慕名而来 ， 吃到尽兴还要打包几只带走 ， 这样的口味鸡你喜欢吗？
推荐阅读
- 紫薯|食材有机，口感新鲜：寿司
- 粘豆包|被低估的云南咖啡豆，国产咖啡靠数字化找回尊严
- 食材|谷雨时节湿气重，建议多吃“地下5宝”，除湿去烦，轻轻松松入夏
- 云南|大块吃肉，就吃新疆手抓肉，真豪迈！
- 食材|贫穷限制了我的想象！一根雪糕都可以卖到66元了，你舍得吃吗？
- 四川省|食材不出水，怎么样卤出来没腥味？
- 木耳|这3样食材一起炒，味道鲜美还不贵，低脂肪高蛋白，营养特别好
- 食材|现场报菜名，航天员回家第一顿饭，食材丰富接地气，满满的家常味
- 食材|“粤菜师傅”工程实施四年 串起全链条舌尖产业 走出高质量振兴之路
- 食材|比较受大家欢迎的日本美食，诱惑力相当的大，赢得大家一致好评