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大家好 ， 这里是【小美厨房美食】 ， 别忘了关注小美 ， 每天分享一道美味好吃的家常菜 ， 做法简单易学 。 河里钓的小河鱼别嫌太小 ， 河鱼鲜甜 ， 含有B族维生素、维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等成分 ， 具有养肝补血、泽肤养发等功效 。 煎煮小河鱼在家常菜中是一道不错的推荐菜 ， 怎样做才好吃呢 ， 今天小美教您 。 今日推荐：
【每日家常菜】~~煎煮小河鱼~~
【原材料和调味料】
·小河鱼1斤
·红青椒3个
·蒜苗100克
·姜丝少许
·蒜头4个
·食盐1大勺（约5克）
·生抽1勺(或味极鲜)
·豆瓣酱1勺
·料酒1勺
·食用油
【详细做法】
1.取一斤小河鱼 ， 将鱼去除内脏 ， 内外用水冲洗干净后 ， 放入碗中备用 。
2.加入一勺食盐 ， 均匀涂抹在鱼身上 ， 腌制10分钟 ， 食盐充分溶解到鱼里面 。
3.取几根蒜苗改刀切碎 ， 将3个红青椒切碎 ， 取3个大蒜头切成蒜末 ， 切少许的姜丝 。
【食盐|河鱼这样煎煮鲜甜美味又好吃，色香味俱全很下饭，简单马上学就会】4.热锅加入食用油 ， 油烧热后 ， 将鱼放进锅中煎 ， 煎鱼时 ， 保持锅鱼不能动 ， 如果皮还未煎脆就频繁翻动 ， 会导致鱼肉散开或鱼肉煎焦 。
5.鱼保持煎2分钟左右 ， 就焦红煎好了 ， 用夹子翻另外一面继续煎 ， 同样的方法保持不动 ， 让鱼煎2分钟左右 ， 双面煎好后的鱼皮焦红非常完整 ， 翻炒的时候鱼不容易碎 。
6.鱼煎好后 ， 加入一勺生抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱 ， 然后加入一些水刚好盖过鱼即可 。
7.大火烧开汤汁 ， 煮沸后 ， 加入蒜头、青椒、蒜叶 ， 生姜 ， 喜欢吃辣的朋友还可以加一些辣椒干 ， 中火煮几分钟 ， 待汤汁收汁即可起锅 。
8.起锅 ， 美味好吃的香辣小河鱼就煮好了 ， 鱼鲜而嫩 ， 鱼肉全部入味 ， 非常下饭 。
【小贴士】
煎鱼的时候一定注意不要频繁翻动 ， 一定要等一面煎好后再翻面 。 鱼越新鲜鱼好吃 。
【生活小常识】
鱼含有B族维生素、维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等成分 ， 具有养肝补血、泽肤养发等功效 。 鱼肉的肌纤维比较短 ， 蛋白质组织结构松散 ， 水分含量比较多 ， 因此 ， 肉质比较鲜嫩 ， 和禽畜肉相比 ， 吃起来更觉软嫩 ， 也更容易消化吸收 。
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