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|好吃健康的家常菜，你值得拥有

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【|好吃健康的家常菜，你值得拥有】|好吃健康的家常菜，你值得拥有

在如今大家都讲究高效率 ， 很少有人能够慢下脚步 ， 大多数的朋友都会点着快餐 ， 快速的解决 ， 但是偶尔放慢速度去体验生活 ， 你会发现生活当中还有不少的美食呢 。

首先要说的就是象牙鸡条 ， 原料 ， 鸡胸脯肉300克 ， 嫩油菜心50克 ， 熟瘦火腿、水发冬菇、鸡油各25克 ， 白猪油100克 ， 鸡蛋1个 ， 料酒、精盐、淀粉、味精、葱白、蒜片、姜末、苏打各少许 。 做法第一将鸡胸脯肉切成一头大、一头小的5厘米长条 ， 大头1厘米宽 ， 小头0.33厘米宽 ， 切好放在小盆内加宽水和少许苏打浸泡10分钟 ， 反复用净水投洗干净 ， 挤干水分 。 用蛋清、淀粉调成乳汁糊 ， 放入鸡条抓拌均匀 。 第二火腿切“一”字条 ， 冬菇切粗条 ， 油菜心根部修剪头形 ， 一切两半 。 开水烫一下 ， 再用冷水泡凉 ， 控净水分 。 第三锅内放白猪油 ， 待油烧至四成热 ， 倒入鸡条用筷子拨开滑透 。 把油倒出 ， 放火腿、冬菇、油菜、葱丝、姜末、蒜片翻炒几下 ， 加入精盐、料酒、味精、清汤、鸡油翻炒出锅即成 。

其次就是炒鳝鱼丝 ， 原料净鲜鱼250克 ， 玉兰片、芹菜各50克.淀粉、猪油各100克 ， 葱、姜、香菜各50克 ， 料酒、胡椒粉、精盐、味精、酱油各少许 。 做法第一鳝鱼去头、尾 ， 切成3.3厘米长、0.3厘米宽的细丝 。 葱、姜、玉兰片、芹菜切丝 ， 香菜切段 。 第二酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、盐对汤勾荧汁 。 第三锅内放猪油烧至六成热 ， 将鱼丝放入 ， 用筷子拨散捞出 。 锅底留油 ， 放入玉兰、芹菜丝 ， 倒入对好的汁、鱼丝、香菜、葱丝、姜丝迅速颠翻几下即成 。

最后要说的就是旱蒸沙参鸡 ， 主料：母鸡1500克 ， 配料：精盐4克 ， 沙参100克 ， 胡椒 0.5克 ， 绍酒10克 ， 姜、葱各10克 ， 鲜汤1000克 ， 枸杞少许 。 操作步骤第一步母鸡宰杀拔毛 ， 从鸡背骨处剖开 ， 去内脏洗净 ， 放入沸水锅内煮约5分钟 ， 除去血水 ， 捞出用清水洗净 ， 除去血沫 ， 再用刀将背骨砍去不用 ， 装入搪瓷盆内 。 第二用清水洗去沙参上的泥沙 ， 再用小刀轻轻刮去表面粗皮 ， 洗净 ， 切成10厘米的长节 ， 放入鸡腔内 ， 加入绍酒、胡椒、姜(拍破)、葱(长节)、枸杞、精盐 ， 加入鲜汤；用一张白纸打湿一面 ， 覆盖在盆口上封严 ， 入笼蒸约2小时 ， 至鸡和参蒸透取出 ， 将鸡放入大汤碗内 ， 加入原汤即可 。

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