席 ， 是指非常盛大的隆重的酒席 ， 王村人称为“席面” 。
在王村大街上 ， 有张三碰上了李四 。 正是下午一点多钟的样子 ， 天空的太阳和气地照耀着大地 ， 李四看上去也红光满面 ， 连他胯下骑着的那辆破旧的自行车也一副志得意满的派头 。
张三望着李四 ， 眼神充溢着羡慕与忌妒 。
去坐席了？
去坐席啦！
仿佛“坐席”是一桩很“高大上”的事情 。 ——在从前的乡下 ， 的确如此 。
在王村 ， “坐席”是一个专用名词 ， 并不仅仅是你随便去别人家里走一趟亲戚 ， 吃一桌丰盛的饭菜 ， 喝一瓶滋滋有味的好酒就可以说是去坐了一次席了 。 席 ， 是指非常盛大的隆重的酒席 ， 王村人称为“席面” 。 娶媳妇的红事 ， 丧葬周年忌的白事 ， 给刚出生的小孩做的“吃面”酒席 ， 这些乡村大事才能称得上“席面” 。
在我小时候的记忆里 ， 第一次坐席是在大爷家 ， 当兵复员回来的二堂哥结婚 。 大爷家院子阔大 ， 房子却少 ， 坐北朝南一排溜三座房子 ， 只有一间客厅 ， 里间外间都摆满了桌子 ， 依然不够 ， 于是又在院子里安置了几桌 。
乡下的坐席都是流水席 。 亲戚多 ， 桌子少 ， 流水席是最经济实惠的宴请模式 。 一拨一拨轮流坐席 ， 吃完了赶紧撤席 ， 下一拨立马坐上去开吃 。 场面很是紧张有序 。 紧张是因为坐等吃席的人很多 ， 本村的邻里 ， 外村的亲戚 ， 都在心急火燎地等待着饱餐一顿 。 因为有专门负责招待客人吃饭的“管事” ， 哪些人先吃 ， 哪些人后吃 ， 都是有些规矩的 ， 所以大家都乖乖地听从“管事”召唤入席 。
二堂哥结婚的席面 ， 简朴而不失隆重 。 我是坐在院子里的 ， 一张桌子七八个人 ， 男女老少 ， 不分亲疏 ， 我打眼一看 ， 似乎全王村街挨家挨户 ， 每个家庭都派了代表过来随礼吃席 。
乡间有规矩 ， 随礼不论多少 ， 都是要吃一份酒席的 。 一般的情形是 ， 亲戚礼重 ， 街坊礼轻 ， 五块十块 ， 你只要能厚着脸皮拿得出手 ， 站在礼桌前面不改色地让写礼单的人记上一笔 ， 也就可以堂而皇之地坐下来吃个肚子滚圆 。 饭菜是一样的饭菜 ， 酒水是一样的酒水 ， 细微的区分是在入席的先后——亲戚优先入席 ， 然后才是家族里的人和四邻街坊 。
二堂哥结婚的那天 ， 我坐席的那桌 ， 便是亲戚吃完之后的新一轮 。 除了我 ， 满桌都是街坊 ， 紧挨着我坐的是离我们最远的街坊 ， 住在王村街的大西头 ， 她应该是年纪最小的代表了 ， 一个比我大不了多少的小孩 。 但是她特别能吃 ， 尤其是她对肥肉的那种贪婪之情 ， 令我至今记忆犹新 。 我眼睁睁地看着她张大嘴巴 ， 把一块又一块流溢着油脂的颤颤悠悠的大肉膘 ， 从容不迫地塞进去 。
【韭菜|酸枣小孩：坐席】她吃的那道菜名曰“腐乳肉” ， 是乡间酒席上用肥肉膘这种素材制作的经典名菜之一 。
腐乳肉的做法貌似简单 ， 然而我长大后始终未能学会 。 大方肉煮熟后切薄片 ， 码放进蒸碗 ， 浇上调制好的腐乳汁 ， 上火蒸半小时 ， 肉片软烂 ， 入口即化 ， 腐乳味和肥肉味相得益彰 ， 香而不腻 ， 爱吃者一口气能吃上一碗 。 我是不行的 ， 顶多夹一片浅尝 ， 我最爱吃的是腐乳肉里的瘦肉部分 ， 往往趁人不注意 ， 搜刮一些瘦肉放进自己的碗里慢慢享用 。 然而瘦肉部分是少而又少的 ， 唯其“少而又少”才更显得美味无比 。
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