祖国医学认为：茶能清心神 ， 醒睡除烦；凉肝胆 ， 涤热清痰；益肺胃 ， 明目解瘟 。 李时珍《本草纲目》云：‘茶苦而寒 ， 最能降火 。 火为百病 ， 火降 ， 则上清矣 。 ’
茶膳
1.碧螺春豆瓣
对于茶 ， 过去人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等 ， 而随着生活水平的提高 ， 人们在吃好的同时也开始注重喝好 ， 于是保健茶应运而生 。 各种减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与众多的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜 ， 像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不仅闻名遐迩 ， 而且享誉世界 。
在日本 ， 茶食品也大行其道 ， 茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品 。 据统计 ， 日本80%以上的女士都喜欢茶制食品 。 其中 ， 茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受欢迎 。
下面介绍一款茶膳的制作方法 。
碧螺春豆瓣
原料：青豆瓣、碧螺春茶 。
制作：
1.茶叶泡好取水 ， 冷却后投青豆瓣浸泡 ， 再沥水捞出待用；
2.锅下油烧至六成热 ， 倒入泡好的豆瓣炸至酥脆 ， 茶叶也炸至松香；
【碧螺春豆瓣】3.将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒 ， 投少许调味品 ， 出锅 。
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