按照由海说神聊京市科协、海说神聊京市网信办、首都互联网协会指导，海说神聊京科技采访人员编纂协会、海说神聊京地域网站结合辟谣平台配合发布的每月科学蜚语榜，2月共有4条蜚语上榜 。
1.官方发布“10种不克不及吃的食物”
蜚语：近日，一条动静在伴侣圈普遍传布，动静称卫生部发布了《10种食物不克不及常吃》的正式文件，包罗松花蛋、臭豆腐、味精、便利面、葵花籽、菠菜等10种食物不克不及吃 。 因为松花蛋含铅会导致中毒、臭豆腐含硫化氢对人体有害 。
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查询国度卫计委官方网站会发现，卫计委近几年从未公布过如许的正式文件 。 事实上，这些所谓“万万不克不及吃的食物”中的绝年夜部门，都已经有不少权势巨子的专家学者进行过辟谣 。 下面，我们对这份“不克不及吃的食物”名单一一进行梳理 。
松花蛋：松花蛋含铅是良多人印象中根深蒂固的概念，那是因为传统工艺要用铅丹 。 但在十几年前，中国就起头进行工艺改良，此刻只如果正规品牌企业，规模化出产的达标松花蛋，根基上都可以把铅含量节制在每公斤0.1-0.2毫克摆布 。 所以，采办正规厂家出产的及格松花蛋，不会对人体带来风险 。
臭豆腐：臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含卵白质颠末一系列反映，最终发生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，而这种现象在良多腌制食物、发酵食物中城市有，包罗人体肠道中也含有不少硫化氢 。 是以，网传的“硫化氢对人体有害”是没有事理的
味精：味精加热后确实会酿成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠的致癌性到此刻还没有切当证据 。 国际癌症研究机构（IARC）分出的四级致癌物中，也没有把焦谷氨酸钠包罗在内 。 此外，对于“谷氨酸钠”不克不及多吃的说法，也不科学 。 谷氨酸钠是味精的本家儿要当作分，由谷氨酸和钠连系而当作，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，理论上来说也是平安的 。 至今为止，味精依然是全宿世界正当利用的美味剂 。
便利面：关于便利面的各类谣言近年来不足为奇，国度食物药品监视办理总局及多家权势巨子机构都曾进行过澄清 。 事实上，便利面的面饼水分含量较低，年夜约只有10—15%，根基上不会让败北微生物保存，所以不需要防腐剂 。 而便利面自带的蔬菜包颠末冷冻干燥，没有水分，酱料包中的盐分和油分也不适宜微生物保存，所以同样不需要防腐剂 。
葵花籽：葵花籽里面的脂肪含量确实挺高，可是传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝 。 以往科学家确实进行过尝试，尝试成果仅仅申明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸罢了，若是不持续煎炸食物，生当作的有害物质其实并没有那么多 。
菠菜：菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜 。 草酸被人体接收后，在血液中与游离的钙离子连系生当作消融度很低的草酸钙 。 草酸钙跟着血液进入肾脏，可是因为无法被肾小管从头接收，会在肾脏中沉淀，进而有可能形当作肾结石、膀胱结石或尿道结石 。 对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道里的接收率并不会太高，而少量的草酸被接收后对健康也不会有太年夜影响 。 别的，研究发现，热水焯煮能去除菠菜中五到八当作的草酸 。 是以，不必因为草酸而疏远菠菜 。
猪肝：猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不克不及吃 。 作为一种自然食物，猪肝中含有年夜量的营养素，出格是铁 。 若何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？少量多次是不错的方式，最好本身采办有品牌的猪肝回家烹调 。 别的，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用 。
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