蒸蛋是中国的一种家常菜肴， 从鸡蛋营养的吸收和消化来讲， 蒸蛋是高于其它做法的 。
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蒸蛋的做法很多， 比如鹌鹑蛋蒸香菇， 首先准备好香菇， 鹌鹑蛋， 小葱 。
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1、首先把小葱和香菇切好， 每个香菇上打入1个鹌鹑蛋 。
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2、蒸锅中放入适量水， 烧开后放入香菇蒸15分钟， 蒸好取出， 撒上葱花 。
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3、碗中放入剁碎的香菇蒂， 加入蚝油、生抽， 清水、水淀粉并调成酱汁 。
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【水蒸蛋的做法】4、在锅中倒入油和酱汁， 煮至汤汁收浓， 将熬好的酱汁淋在香菇上即可 。
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鲜虾蒸水蛋的做法：1、准备好鲜虾， 鸡蛋， 温水适量 。
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2、先把虾处理好并煮至红色备用 。
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3、鸡蛋磕开放入盐打散， 加入适量温水打匀过筛去掉未打散的蛋液泡沫 。
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4、蛋液倒入上蒸锅的碗里， 盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 。
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5、锅中放入适量水烧开， 放入蛋液大火蒸10分钟 。 10分钟后端出取掉保鲜膜， 放入虾仁继续蒸5分钟 。 淋上几滴香油后即可出锅 。
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