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今年想必不管年轻人还是老人
都养成了囤食物的习惯
平时吃不完的肉
我们也会随手往冰箱塞
等到再拿出来的时候甚至都不记得是什么买的
也搞不清楚到底还能不能吃
今日科普我们一起来看看~
市面上一般出售冷冻肉、冷鲜肉和热鲜肉三种 ， 而三种肉的保质期也都不一样 。
冷冻肉指屠宰后分块放进冷冻室 ， 并经过零下25℃以下快速冻结的肉 ， 其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下 。
如果能稳定保存在零下18℃以下 ， 冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年 ， 牛羊肉保存2年 。
但家用冰箱很难达到这个要求 ， 冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化 ， 使保存期限缩短 。
因此 ， 即便没有过期 ， 冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完 ， 越早越好 。
冷鲜肉也叫排酸肉 ， 即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃ ， 并冷藏销售 。
这种肉最好现买现吃 ， 如果当天没吃完 ， 可在0℃~4℃的环境下冷藏 ， 3天内吃完 。
如果放入冰箱冷冻室 ， 应在1个月内吃完 。
热鲜肉即屠宰后去掉内脏 ， 不经过任何冷藏、冷冻 ， 直接拉到市场卖的肉 。
按要求 ， 这种肉买回后 ， 当天就应吃完 。
因为高温下 ， 微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖 ， 安全性相对较差 。 尤其是夏季 ， 可能早上买的肉晚上就出现异味 。
如果冰箱里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物 ， 大家可通过以下几招分辨是否已变质：
肉类的营养主要是蛋白质和脂类 ， 这两者在冷冻的时候都不会被破坏掉 ， 所以说冷冻肉的营养并不会损耗特别大 。
只是冷冻肉的维生素和矿物质会流失 ， 而且随着冷冻时间的延长 ， 流失的越多 。
注意：冻肉避免反复解冻 。
冷藏冷冻肉一定不要反复解冻 ， 否则不仅会导致肉的风味和营养损失较大 ， 而且会导致微生物滋生 ， 加剧肉品变质 。
储存时间较长但未变质的冷冻肉较适合炖、烧等烹饪方式 。 因为加热时间久 ， 可最大程度杀灭微生物 ， 同时有助提升口感 。
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肉在冰箱里放了太久 ， 我们也会觉得肉好像没那么新鲜了 ， 烹饪好以后也会感觉口感差了点 。
那么 ， 冻肉如何吃出“新鲜感” ， 解冻方法要学会哦~
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里 ， 等化冻后再拿来烹调 。 这样解冻的肉 ， 鲜味损失最小 。
冻结的食品急需食用时 ， 可以放在流动的水龙头水下冲一会 ， 这样保持水的恒温 ， 并且 ， 水的传热性能比空气好 ， 解冻时间可缩短 。
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