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这菜是肠胃的“清洁器” ， 隔三差五吃点 ， 润肠通便 ， 常吃好吃多 。 苜蓿 ， 俗称金花菜 ， 是一种野生草本植物 ， 我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿 ， 主要区别在于花的颜色 。
紫花苜蓿来自伊朗 ， 顾名思义 ， 开出的花是紫色的 ， 紫花苜蓿在西汉时期传入我国 ， 其主要用途是制干草饲料或用作牧草 。 南苜蓿也叫苜蓿菜 ， 花是金黄色的 ， 比紫花苜蓿更适合人们食用 ， 市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿 。
苜蓿营养特别丰富 ， 是十分理想的家畜饲料 ， 有\"牧草之王\"的称号 ， 其中富含的多种维生素对人体也有好处 ， 处理时弃掉根茎 ， 留下叶子 ， 做出的菜口感鲜嫩、营养丰富 ， 是春日里的一道佳肴 。
苜蓿的药用价值极高 ， 李时珍在《本草纲目》中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒 。 安中利人 ， 可久食 。 利五脏 ， 轻身健人 ， 洗去脾胃间邪热气 ， 通小肠诸恶热毒 ， 煮和酱食 ， 亦可作羹 。 苜蓿在我国南方是一种常见的食材 ， 因为根部口感粗糙 ， 因此人们食用时只取其嫩芽 。 苜蓿的做法很多 ， 用面粉蒸、炒制、凉拌都可以 ， 今天就用苜蓿给大家做一道营养好吃的面食 。
【苜蓿|这菜是肠胃的“清洁器”，隔三差五吃点，润肠通便，常吃好吃多】准备食材：
苜蓿、普通面粉、酵母粉、温水
具体做法：
1.先把苜蓿择洗干净 ， 用刀切成小段 ， 尽量切小一点 。
2.往500g面粉里放5g酵母粉 ， 分次往面粉里加入温水搅成絮状 ， 尽量把它搅匀手上才不会粘面粉 ， 再揉成光滑的面团 ， 和好后盖上盖子醒面至两倍大 。
3.案板上撒些干面粉 ， 面醒好后取出放在案板上 ， 把苜蓿放上去和面揉到一起 ， 再揉成长条状 ， 揪成一个个大小均匀的小面剂子 。
4.再把小面剂子揉圆 ， 稍微整理一下 ， 盖上布子进行二次醒发 。
5.在篦子上刷层油 ， 把二次醒发的面团放上去 ， 二次醒发后这个面团拿在手上感觉轻飘飘的就可以了 ， 这样蒸出来的馍会很暄软 ， 盖上盖子上汽后蒸20分钟 。
6.蒸好后出锅 ， 这样一道营养又好吃的苜蓿馒头就做好了 ， 吃起来蓬松喧软 ， 还有野菜的香味 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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