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如果在全世界评比最会吃、最爱吃的民族 ， 那么中国绝对会位居榜首 ， 自从有历史记录开始 ， 中国的饮食文化就一直流传下来 ， 到现在为止已经发展出了八种菜系 ， 煎炒烹炸 ， 各种烹饪方法都是得心应手 。 在处理各种食材的时候 ， 无论是飞禽走兽 ， 还是海洋河流中的动物都能够烹饪的特别美味 ， 但是如果我们搜寻一下食谱 ， 却发现马肉很少被中国人食用 ， 那么马的肉到底好吃吗？为什么没被中国人接受呢？
马匹的发展史
其实在5000多万年前 ， 马就已经出现了 ， 在经过一系列演变之后才成为了现代马 ， 而根据考古学的研究 ， 发现最先驯服野马的种族就是哈萨克斯坦人 ， 大概在6000多年前驯服了野马 ， 而中国人大概是在5000多年前把野马驯服的 。 中国人在刚刚接触野马的时候 ， 主要是用来做为交通运输或者帮助战争 ， 并没有发现它的食用价值 ， 甚至有些人认为马肉是有毒的 。 但其实经过对马肉的分析 ， 发现马肉其实是一种营养成分非常高 ， 而且很健康的食物 。 像很多羊肉、牛肉、猪肉都比较肥腻 ， 而马匹每天都在奔跑 ， 所以肉质更加紧实 ， 瘦肉很多 ， 是一种非常健康的肉类 。
虽然中国人以前并没有大量的食用马肉 ， 但哈萨克斯坦却对马肉独有钟情 。 由于哈萨克斯坦以前过的是放牧的生活 ， 所以他们的生活基本离不开马匹的身影 ， 马匹能帮他们托运行李 ， 而且马肉也是他们的主要肉质来源 。 由于他们对马肉经过长时间的研究 ， 所以对马肉的品质也更加了解 ， 并且把马分成了肉马和赛马两种 ， 而肉马才是专门用来吃的 。 哈萨克斯坦在喂养肉马这方面也非常有经验 ， 他会挑选不同的饲料进行喂养 ， 这样长大的马匹 ， 它们的肉质才更加鲜嫩 ， 味道醇厚 ， 是一种不可多得的高级食材 。 由于这种肉类十分稀缺 ， 所以几乎是很难购买到的 ， 只有一些大家族才拥有这样的马肉 。
那么中国人为什么很少吃马肉呢？
首先 ， 如果想要大量的饲养马匹 ， 则需要很大的投资 ， 这主要和场地密不可分 ， 因为以前的时候草地非常多 ， 比较容易饲养马匹 ， 但现在城市发展起来 ， 一栋栋高楼拔地而 ， 起一条条公路纵横交错 ， 这就让饲养马匹的空间不断减少 。 而如果想建养马厂的话 ， 投资也是十分巨大的 ， 因为马匹在饲养的时候不仅仅需要草料 ， 更需要运动的场地 ， 光是一个让马匹散步的跑道 ， 就可能需要几百米的长度 。 而且 ， 有时候还需要配备产房、观察室、马舍、食槽等等 ， 这都是巨大的投资 ， 而且马匹的生长周期和养殖周期都比较长 ， 这都加大了成本 。
马匹的消化系统和牛羊的消化系统都不一样 ， 就拿牛来说 ， 牛一共拥有四个胃 ， 吃的草料更多 ， 消化吸收能力更强 ， 所以长肉也非常快 ， 但马上只有一个胃 ， 每天光进食可能就需要七八次 ， 这都需要投入大量的精力 。 而且马对于饲料的要求也比较高 ， 如果饲料质量稍微不好 ， 就可能让马匹生病 。 再说马匹的吸收能力并不是特别好 ， 虽然吃的草料比较多 ， 但是根本长不了多少肉 ， 如果和牛羊进行对比的话 ， 那么投入产出比是非常低的 。
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