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谈到鹅肉的烹饪技法 ， 很多吃货第一反应都会想到粤菜里的烧鹅 。 殊不知在我们大河南 ， 有个地方的鹅早已是餐桌上最闪亮的主角 。 在他们眼里 ， 鹅的浑身上下 ， 里里外外都是极佳的烹饪材料 。 他们可以一年三百六十五天吃三百顿鹅块 ， 真正做到了物尽其用 。 这座城市 ， 就是固始 。
不少吃货认识并知道固始这座城市 ， 基本都是从“固始鹅块”这道菜开始的 。 其实在固始菜馆里 ， 可不止鹅块儿这一道美食 。 就拿我们最近发现的这家主打固始风味的馆子 ， 有食客已经追着吃了十几年 ， 甚至还有同行专程跑来吃 ， 并且吃过后还给了很高的评价 。 能让同行都点赞的馆子到底啥来头？咱们这就去探一探！
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| 小店人气 |
7.5分
馆子在康平路附近 ， 看门头还以为是新店 。 一问食客 ， 基本都是这家馆子的老主顾 。 之前开在其它位置 ， 后来搬到这里重新装修了店面 ， 有一部分食客距离比较远 ， 不过丝毫不影响他们来这里吃饭的热情 。
不信 ， 你看这老哥俩 。 把聊天叙旧的约饭地点定在这里不说 ， 还自带酒 。 自带酒能有多稀奇？重点是酒的价格比一桌菜都贵\uD83D\uDE02 。 敢把好酒放在这家馆子里喝 ， 就能看出来他们对这家馆子的感情有多深了 。
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| 菜品口味 |
8分
小酒一开 ， 固始鹅块先打头阵 。 上桌后底部用小火煨着 ， 汤色金黄 ， 配着青绿的小葱段和鲜红辣椒 ， 阵阵鲜香扑鼻而来 。 鹅块儿软烂筋香 ， 既能吃出鹅肉本身的鲜 ， 每嚼一下还有丝丝香辣的汁水溢出 ， 回味醇厚 ， 稍稍的辣不是很刺激却又很开胃 。 最有特色的要属汤里的千张 ， 吸饱了汤汁后软筋有度 ， 豆香味浓郁 。
鳝鱼腊肉 ， 有多少吃货在吃之前恐惧鳝鱼 ， 就有多少吃货在吃过这道菜后义无反顾地爱上鳝鱼 。 鳝鱼切成了均匀的肉段 ， 和腊肉一同在油锅里翻炒后重获生机 。 鳝鱼入口软嫩鲜 ， 还带着微微的弹性 。 腊肉片油脂被逼出后泛着晶莹剔透的光泽 ， 两者搭配 ， 无可挑剔 。
要说最下酒的 ， 怎么能少得了这道菜——红烧黄辣丁 。 黄辣丁 ， 也就是咱们俗语里常叫的戈雅鱼 。 戈雅鱼个子虽小 ， 肉肉却不少 ， 先煎后烧 ， 一下就让鱼肉的鲜美发挥到了极致 。 鱼肉鲜甜中带着浓油赤酱后的香辣 ， 每吃一口就都忍不住拿起旁边的酒杯小酌一下 。
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