接作者上文：《品鉴六堡茶的几大误区（四）》
【五 品鉴六堡茶的几大误区】六堡茶的泡煮
六堡茶可煮可泡， 可热品可冷饮， 随性而为， 深得茶人喜爱 。
六堡茶有一些品种， 如特别粗老多梗的老茶婆、茶果壳等， 煮着喝别有一番风味 。 传统六堡茶的品类繁多， 不同品类的六堡茶， 有着不同的泡饮方式 。 农家六堡茶的茶谷， 内含物比较丰富， 茶汤浓而苦涩， 经数年的陈放后， 减少了其苦涩滋味， 汤色有明黄色转为橙红色， 味浓而回甘， 确实也别有风味 。 老茶婆的叶片粗大、老硬， 霜冻前干茶叶色黄， 霜冻后叶色稍黑， 香气也较为平和， 但滋味醇和甘甜， 这些都可以拿来煮茶品饮， 尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见 。
有茶友专门用铸铁壶拿来煮茶 。 铸铁壶用来煮水泡茶效果不错， 但不适合直接用来煮茶， 因煮茶过程中， 随着铁离子的析出， 与茶析出的内含物发生反应， 茶会变暗得发黑， 有损茶味 。 其他金属的壶， 如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶 。
有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色， 觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透 。 通过实验发现， 用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所呈现出来的颜色是有差异的， 而且， 在较为深色的茶几背景下更为明显， 白瓷杯所表现出来的汤色更为准确 。 茶器求美、求精， 求茶性的和谐与协调， 凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择 。 从实用角度， 为了更好地体现茶汤颜色， 茶杯、茶碗以内白为佳 。 不过， 一般的茶友， 对汤色准确度的要求不高， 有些许差异也无大碍， 毕竟， 品茶以开心、愉悦为要 。
茶的品鉴本就是一个给人精神享受的愉悦过程 。
每一款六堡茶都是有生命的， 都有其独立的个性和风格， 或清香、或浓郁；或柔美、或刚猛；或纯净、或丰厚 。 我们不妨以一颗超然之心， 以较恰当的泡饮、品评、认知来了解六堡茶， 以谦卑的心去欣赏大自然所赋予每一款六堡茶的个性之美 。
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