六堡茶历来是不讲山头的 ， 讲得更多的是制作工艺 ， 但是经过漫长的后期发酵后 ， 原种六堡茶与来自其他山场、树种的六堡茶味道截然不同 ， 这不得不让我们对制成原种六堡茶的茶树品种产生好奇 。
1、什么是原种六堡茶？
原种六堡茶 ， 说的是茶树品种 ， 也叫六堡茶群体种 ， 指的是自古以来产自于六堡乡 ， 种植历史久远的有性系茶树品种 。 区别于曾经从云南、湖南等地移植过来的大、中叶种和近几年引种的桂绿一号、福云六号、福鼎大白等其他茶树品种 。
原种六堡茶树生长较为缓慢 ， 多为灌木型、小乔木型中小叶种 ， 树势开展 ， 分枝密 ， 叶片多为上斜状着生 ， 呈椭圆形或长椭圆形 。 由于是群体种 ， 经过长期的自然选择 ， 原种六堡茶树个体间性状差异较大 ， 从芽色分有四种 ， 即绿芽、黄绿芽、紫芽和红芽 ， 常见的是紫色芽叶 ， 茸毛少或无；叶身平或微隆起 ， 叶质较厚、柔软 。
2、“原种六堡茶”与“桂青茶”、“桂青种”
可能是受到“广东茶客将广西茶统称为桂青茶”的影响 ， 所以有人将原种六堡树种称为“桂青种” ， 其实是不正确的 。
广西简称“桂” ， 茶树资源丰富 ， “桂青茶”其实是广西本地茶树种做的绿茶 ， 就像滇青一样 ， 属于绿茶工艺的绿毛茶 。 上个世纪70年年代后期到80年代 ， 由于六堡茶群体种做的毛茶产量不足 ， 曾用其替代六堡茶原料 ， 制成“陈茶”后外销港澳及东南亚各地 。
而“桂青种”则是广西地方群体品种 ， 属灌木型中叶种 ， 树姿直立或半开张 ， 主干不明显 ， 分枝密度中等 ， 生长势旺盛 ， 适应性强 ， 节间3 。 4cm ， 叶片呈水平状或上斜着生 。 其种植历史悠久 ， 内含成分丰富 ， 原产于广西贺县桂岭乡开山一带 ， 在梧州地区和钦州种植面积较大 ， 历史产制六堡茶、烘青绿茶及红茶〔1〕 。
3、原种六堡茶好在哪里？
从历史上看 ， 明末清初在岭南地区传播流行的六堡茶 ， 都是使用原种六堡茶为原料 ， 配以当时的制茶工艺 ， 成就了独具特色的一代名茶 。
从理化成分（茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素）分析来看 ， 原种六堡茶的具有丰富的内含物质和高茶多酚含量 ， 与此相对应的是 ， 茶多酚决定了茶的苦与涩 ， 氨基酸决定了茶的鲜爽度与甜度 ， 咖啡碱决定了茶的苦味 ， 而构成茶汤滋味鲜爽的主要物质 ， 一是茶多酚的氧化物 ， 二是氨基酸与咖啡碱形成的络合物 。 所以 ， 用原种六堡茶树加工六堡茶毛茶 ， 茶汤橙黄明亮 ， 香气纯正 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 回甘明显；精制后的六堡茶 ， 则是陈香明显、滋味醇和爽口 ， 更能体现六堡茶的“红、浓、陈、醇”四绝 。
就品饮环境来看 ， 原种六堡茶近年来开始为大家所知进而追捧 ， 除了其内在品质优秀外 ， 我想也有产量少的因素 。 上世纪由于战乱及阶段性的经济发展需要 ， 原种六堡茶树受损极其严重 ， 荒废或认为砍伐 ， 能保存下来的茶树资源非常有限 ， 现在的茶树都是近10年前才种下的 ， 物以稀为贵 ， 普遍造成原种六堡茶的价格偏高 ， 但或许就是这种独特的“韵味” ， 才引发我们去追溯六堡茶的本源 。
【什么是原种六堡茶？好在哪里？】
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