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六堡茶都会越陈越香吗？

茶知识


经过时间洗礼之后的六堡茶更具风韵 ， 那么是否所有的茶 ， 经过长时间陈放之后 ， 就成为好茶呢？
这个答案是很显然的：不是 。
六堡茶会“越陈越香”是要有一定前提条件的 。 即“优质的原料+正确的工艺+良好的仓储” ， 三者缺一不可 。
原料是决定了一款六堡茶品质的上限 。
用优质的原料做六堡茶可能做坏 ， 但用劣质的原料一定不能做好 。 这个很好理解 ， 我们喝茶、存茶 ， 一切都是从原料开始的 。
历史上适制六堡茶的茶树品种为六堡群体种、桂青种、广西大叶种 。 而好的六堡茶树种要求内含物丰富 ， 茶多酚、儿茶素、氨基酸、等水浸出物的含量较高 ， 使其耐得住时间的存放和后发酵过程的长期转化 。
用好的原料制作出来的六堡茶 ， 无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的 ， 并且历经十几年甚至几十年的岁月洗礼 ， 六堡茶依然非常耐泡 ， 十几二十泡后茶味依旧 ， 这就是俗话说的“底子厚” 。
有了好的原料做底子 ， 再配上好的工艺 ， 才能让六堡茶在后期转化中发挥到最佳的状态 。
传统工艺的“闷堆”、现代工艺的洒水“渥堆发酵”都是形成和奠定六堡茶特殊品质的关键工艺 。
通过“闷堆”、“渥堆发酵” ， 可以实现转化茶叶内含物质 ， 减除苦涩味 ， 使滋味变醇 ， 消除青臭气 ， 发展特殊香气的目的 。 与其他茶的制作工艺相比 ， 六堡茶的闷堆和渥堆发酵都是一个比较费时的工序 ， 需要很高的技巧 ， 才能制作出真正陈而不腐、越陈越香的六堡茶 。
仓储是六堡茶越陈越香的必由之路 ， 六堡茶越陈越香 ， 一方面取决于六堡茶本身的内质基础 ， 另一方面依赖于仓储陈化的环境条件 。
六堡茶仓储环境要干净无异杂味 ， 避免阳光直射 ， 保持适宜的温度和湿度 。
“越陈越香”六堡茶会过期吗？
六堡茶是一种有生命的茶 ， 是一种不断变化的茶 ， 是一种能喝的古董茶 。 在一定时间内陈化过的六堡茶 ， 无论在品饮价值、药用价值、金融价值都会有所提高 。
正因为六堡茶具有了这样的特点 ， 使得很多人喜欢收藏六堡茶 ， 并以拥有年份久、保存好的六堡茶为傲 。
但若是从品饮价值的角度来说 ， 六堡茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味？合适的“保质期”是多久呢？
【六堡茶都会越陈越香吗？】六堡茶存放的时间只是其品质的一个标志 ， 并不能说所有的六堡茶陈放了就会变好 ， 也并不是说六堡茶存放时间越久越好 ， 更非“一百年比五十年好 ， 八十年比三十年好” 。
一款六堡茶的品饮价值 ， 即适口 。
喝茶的人不同对六堡茶的适口要求也不尽相同 。 但适不适口 ， 嘴巴和身体会告诉你 。
目前公认的是传统工艺六堡茶（即农家茶）的保质期要长于现代工艺六堡茶（即厂家茶） 。
这是因为在制作工艺上 ， 传统工艺六堡茶采用的是“闷堆”这一相对“渥堆”来讲发酵相对较轻的工序 ， 茶叶中保留了大量的活性物质 ， 这些活性物质在后期的转化中所花时间更长 。

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