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【油饼|这张“画”了30年的大饼，吃货们咋就吃不烦】还是那句话 ， “一日之计在于晨” 。 有人早起是为了锻炼身体 ， 有人早起是为了赶上菜市场的第一拨“鲜” ， 还有人早起是为了生计奔波 。 但吃货就不一样了 ， 能够让他们早起的 ， 除了工作 ， 就是一顿心仪的早餐 。
早上六点半 ， 机务段附近的一条小路上已经车水马龙 。 尽管行人步履匆匆 ， 但在路过一家门头特别小 ， 只有敞开的两扇铁皮大门的早餐店时 ， 还是会毫不犹豫地拐进去吃上一顿在外人眼里看上去 ， 可能并不那么美味的早餐 。
来吃饭的食客 ， 大部分都是机务段的职工 。 因为时间紧 ， 他们大多行色匆匆 ， 来不及的话就打包带走 。 看看手机 ， 如果时间还空余 ， 就进店找个位置坐 。 只有在坐稳凳子 ， 早餐端到手里的瞬间 ， 神情才会有稍稍的放松 。
一位已经吃完饭准备走的大哥告诉我们 ， 他是这家小店的死忠粉 。 以前在机务段上班的时候就经常吃 ， 现在退休了早上锻炼完身体 ， 还要专门拐过来吃上一顿早餐：甜汤、油饼 ， 再来一碟爽口小凉菜 ， 滋味朴实 ， 就像在家吃饭一样 ， 让人感到舒服 。
从上班吃到退休？听这意思 ， 这家早餐店开的年头可不短了呀！站在一旁烙饼的大哥听到我们的对话 ， 嘿嘿地笑着说：“我21岁在一家专门做饼的店烙油饼 ， 后来就自己单干 ， 到今年我也51岁了 。 其它的咱也不会做 ， 一辈子就爱烙个饼 ， 那就好好干呗！”
当我们问起大哥 ， 这烙饼有啥诀窍？大哥实诚的回答：“啥诀窍都没有 ， 就得油好！只有油好了 ， 饼的滋味才好！”说是那样说 ， 当我们看到大哥熟练的擀饼、倒油、翻面 ， 以及不停地调整火候时就明白 ， 很多事情往往看起来简单 ， 其实背后付出的汗水与努力 ， 只有自己知道 。
油饼从下锅到出锅 ， 最快的时候3分钟两张 。 刚出锅的油饼色泽金黄 ， 滋滋儿地泛着一股油香 。 这边刚出锅 ， 那边就有食客盯上了 。 你来上5块钱的 ， 我切上3块钱的 。 老板娘刀起刀落 ， 伴着咔嚓咔嚓的酥脆声 ， 吃货的口水也忍不住了 。
油饼直接吃酥脆焦香 ， 原以为在烙饼时油量那么大 ， 吃起来会油腻 ， 但这个油饼在连吃几口后并没有出现担心的情况 。 面香味和油香味相得益彰 ， 伴着酥脆的口感让人越吃越上瘾 。 有些食客更是把油饼吃出了花 ， 放上一颗卤鸡蛋 ， 加上一些咸菜 ， 一裹一卷 ， 那滋味……
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