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9. 案板撒一层干面粉 ， 然后再手抓一些干面粉把醒好的面团取出（可能对新手来说有点困难 ， 但是严格按照步骤来完全没问题！）
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10. 千万千万不要揉面（饼皮会硬）！面团直接滚干面粉搓长 ， 然后分割成10等份 。 用手继续沾干粉 ， 把小面团揪出个光面收圆 。
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11. 继续撒干粉 。 把小面团按扁 ， 上面撒干粉 ， 擀开 ， 不需要擀太圆 。
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12. 把馅儿放在面皮上 ， 尽量多放点 ， 按一按压实 。
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13. 把面皮四周向中心向上揪起 ， 捏在一起 。 手沾干粉 ， 把上面多余的小揪揪掐断 。 饼胚先别按扁 ， 沾点干粉 ， 放一边 。
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14. 锅里倒油大火加热 ， 转中小火 ， 放入包好的饼胚 ， 用手轻轻向四周按压把饼按扁 。 煎一面的时候 ， 另一面刷一层油 。
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15. 一面大约煎2分钟后翻面 ， 继续煎另一面 ， 饼鼓起的时候就差不多煎好了 。
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28cm直径的平底锅 ， 一锅同时煎3个馅饼 。 如果用电饼铛上色会更均匀好看 。
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小贴士
1. 防止馅料出水：韭菜里加入馅料里全部的油 ， 晃均匀 ， 别用力搅拌 ， 防止韭菜变烂 。
2. 用干面粉防粘：全程不停地取干面粉做手粉防粘 。
3. 不要撒油防粘 ， 会露馅：包盒子过程中粘合会比较困难 ， 新手会崩溃的 ， 烙饼的过程中100%会漏 。 并且 ， 考虑到热量和健康 ， 还是用干面粉比较好 。
4. 制作其他馅饼：这个面团同样很适合各种汤汁流油的馅饼：洋葱牛肉馅儿饼 ， 大葱猪肉馅儿饼......
Yifan的厨房
作者（海外,其他 ）：
以前只有奶奶做的韭菜盒子里会擦一根西葫芦 ， 她说韭菜小孩吃多了伤胃 ， 放根小角瓜吃着鲜 ， 还软乎 。
#韭菜滋味里无法自拔#
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雨画青梅（海外,其他）：
（2019-05-10）好想吃啊啊啊！??????科伦坡的中国市场才有韭菜卖 ， 警戒没消除不敢出去 ， 等买到韭菜一定会做的 。
喜欢的不得了就是没做成功过 。
（2019-05-16）这算是我做的口感最好的饼了??！超软的面团好好玩儿啊?? 。
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