饺子|三鲜水饺怎么调好吃？老师傅传授20年的经验，皮薄馅大，鲜嫩多汁三鲜水饺|韭菜

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对于一个爱吃水饺的人来说，只要看见水饺端上桌，就会忍不住流口水，那皮薄大馅，鲜嫩多汁的水饺，实在太诱惑人了，蘸着作料，回味无穷，北方人爱吃面食，水饺就是其中一员，过年过节要包，下雨没事要包，家人团聚要包，有人调馅，有人和面，一家人说说笑笑，小时候最喜欢这种氛围了。

水饺的馅料丰富多彩，春天调春菜馅、野菜菜，夏天用时令蔬菜调馅，秋天调一些海鲜馅，冬天调牛肉馅、萝卜馅，有荤有素，自由搭配，如果你到烟台沿海一带旅游，一定要尝尝当地的鲅鱼水饺，鲜香味美。

自己在家调馅，最多的时候，还是选择三鲜水饺，三鲜有素三鲜和肉三鲜之分，素三鲜有鸡蛋、韭菜和虾皮，肉三鲜有韭菜、虾仁和猪肉，用花椒油、食盐稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴，自家有位老师傅，开了几十年的水饺店，他传授的三鲜水饺调法，硬香爽滑，别有滋味，建议收藏备用。

三鲜水饺怎么调好吃？老师傅分享20年的经验，皮薄馅大，鲜嫩多汁

三鲜水饺食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、（葱姜水）、虾仁、猪肉馅
调味：老抽、食盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻香油
1、关于葱姜水，每个人都有自己的理解方式，葱姜水的好处，可以让馅料饱满多汁，最重要的是能去异增香，千万别放料酒，去腥还是葱姜水管用，起锅烧水，放入花椒、姜片和葱段，煮沸关火晾凉。

2、准备300克肉馅，根据个人的口味，依次加入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再少量多次地倒入葱姜水，朝着一个方向，顺时针搅动，边倒边搅，让肉馅充分吸收。

3、接下来准备韭菜馅，洗净甩干，控干韭菜的水分，改刀切成碎馅，装入盆中，再把泡软泡胀的黑木耳，同样也切成碎末，混合在一起。

4、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒至定型，色泽金黄出锅，放在一边晾凉备用，热鸡蛋调馅会烫熟韭菜。

5、鸡蛋晾凉了以后，直接倒入韭菜馅中，再倒入猪肉馅，搅拌均匀，把处理好的虾肉，也一并倒进来，同样搅拌均匀，加入适量的芝麻香油和花椒油，顺时针多搅动一会儿，油可以锁住水分不出水。

6、这就是最后搅好的样子，用了多种食材搭配，光闻着味道就已经很香了，用葱姜水去腥，比料酒、姜末强多了，去腥的同时，还能增加不少香味，一举两得。
【饺子|三鲜水饺怎么调好吃？老师傅传授20年的经验，皮薄馅大，鲜嫩多汁】
7、准备擀好的饺子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法，捏紧收口，无论外观怎么样，能保证不露馅就是好事。