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水饺是一种很普通的食物 ， 很多人都很爱吃 ， 用肉馅和蔬菜混合在一起 ， 再加上酱汁 ， 味道非常的好 。
而且我们也可以买到冷冻水饺 ， 平时不需要烹饪的时候 ， 就能买到 。
很多人在做水饺的过程中 ， 都会出现很多的问题 ， 就像很多人在做水饺的过程中 ， 会出现很多的裂口 ， 或者在蒸的过程中 ， 会出现气泡 。
为了能经常吃到美味的水饺 ， 必须要学会如何烹饪 。 今日就和你分享几个水饺的小技巧 ， 包你做出来的水饺不会露出馅 ， 也不会有破裂的 。
1、多次放水
大家都说 ， 水饺要用开水来熬 ， 不过大部分人都会等到开水烧热了再下锅 。
但实际上 ， 最好是将水饺在开水里煮沸3分钟 ， 待它开始发泡时 ， 倒入适量的冷水 ， 接着将它盖住 ， 待水开 ， 再倒入冷水 ， 如此重复三遍 。
之所以这么做 ， 是为了防止饺子的外衣腐烂 ， 是因为在沸水里 ， 会有一股蒸汽从里面冒出来 ， 让馅料和外衣分开 ， 而当蒸汽越来越多的时候 ， 很可能会把饺子的外衣给挤爆 。
这个时间可以加入一些凉水来冷却 ， 这样可以避免水饺的表皮爆裂 ， 也可以让饺子皮和肉馅之间的粘合 ， 使得肉馅的烹饪速度变得更快 。
而如果汤圆数量不多 ， 火候大 ， 水也不多 ， 那就加两次凉水 ， 水多 ， 水份多 ， 再加三次 。
2、水下开罐
【饺子|煮饺子时，盖盖煮还是不盖盖煮？很多人做错了，难怪饺子老是破皮】因为饺子的皮很细 ， 不能煮很长的一段时间 ， 所以煮熟后 ， 最好的做法就是等着煮熟了 ， 然后把它扔进去 。
有些人不会用凉水 ， 因为在水里放一段时间 ， 所以在水里待得太久 ， 很容易就会松散或者破掉 。
而且自己做的和冷冻的水饺放入不同的温度 ， 冷冻后的水饺会很坚硬 ， 而且水温也会很高 ， 如果煮熟了再放入开水 ， 很有可能会导致枣子表皮开裂 。
而自己做的是常温的饺子 ， 最好是在水中煮开 ， 以免粘在一起 。
3、善用盖子
按理说 ， 水饺的外衣很好煮 ， 但是因为里面的肉馅都是包着的 ， 而且外面还带着一层薄薄的水饺 ， 很难做好 。
如果要使饺子的外皮和里面的材料都恰到好处 ， 我们在下锅前要用盖子再炖上三十秒 。
因为在刚放入水饺的瞬间 ， 里面的温度就会降低 ， 而且还会冒出很多的蒸汽 ， 这个时间我们要将锅盖盖上 ， 这样可以让里面的温度保持得比较好 ， 而且在温度比较高的情况下 ， 饺子的表面也不会结块 ， 不会破裂 。
过了三十秒 ， 我们就可以打开锅盖 ， 将里面的汤汁熬出来 ， 当汤汁熬好的时候 ， 一碗美味的汤圆就出炉了 。
你还会吃什么水饺？
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