3．饮茶用的饮具：有茶碗盖、茶碗、茶碗托 ， 材质以陶瓷制为佳 。 最不宜用保温杯泡茶 ， 因使茶长期浸泡在恒温的水中 ， 会使茶叶颜色变黄、影响茶汤滋味 ， 并会使茶中的芳香精油挥发、维生素遭到破坏 ， 并使影响食欲与消化的鞣酸、茶涧释出而降低营养价值、使茶汤失去香味 。 选择茶碗时 ， 以口大底小为佳；除因注水方便外 ， 也因茶叶沉于底部 ， 注入热开水时可让茶叶翻滚 ， 容易释出茶汁 。 茶盖宜选有隆起 ， 且盖沿小于茶碗口者 ， 才可凝聚茶香 。 喝时则可用茶盖挡住飘浮的茶叶与茶沫 。 而茶托的作用为防止茶碗中茶汤的溢出 ， 且较不易烫手 。
4．茶匙：用以测量冲泡茶饮的茶叶分量 。
5．小煤瓦气斯炉：用于烧制热水 。
6.茶叶罐：装茶叶用 。
冲泡中国茶的方式介绍
中国茶饮文化博大精深 ， 不仅针对不同茶叶的特性 ， 甚至对同茶类但原料老嫩的程度不同 ， 也有不同的茶具与泡法 。 以下介绍常见冲泡方式：
1．杯泡：主要茶具为茶杯、杯托 。 先冲入1/4的开水 ， 打湿茶叶 ， 静置1分钟后 ， 再注入3/4的水 。 而喝到一半时 ， 可再添入热开水继续饮用 ， 约添2～3次 。
2．盖碗泡：主要茶具为碗盖、茶碗、碗托 。 先冲入1/4的开水 ， 打湿茶叶 ， 静置1分钟 ， 后再注入3/4的水；喝到一半时 ， 可添热开水 ， 继续饮用 ， 通常添2～3次 。
3．壶泡：主要的器具为茶壶、茶船、茶杯 。 壶泡一次即可将开水冲满至壶口 ， 一壶喝完 ， 可再添热开水 ， 以头泡、二泡、三泡称之 。
泡茶注意事项提醒
【茶叶依制法不同分为】1．不同茶种用不同茶具：注重滋味的乌龙茶 ， 为了保味、保温 ， 要选陶器茶具 ， 与加盖的杯器泡茶；注重香气的花茶 ， 为了保香 ， 要选有盖的瓷器茶杯泡茶 ， 冲泡时间不宜过长 ， 冲泡后加盖2～3分钟即可饮用 。 红茶则要泡约5分钟 。
2．茶叶用量：依据茶类品种和等级而定 。 通常细嫩茶叶用量多 ， 粗老茶叶用量少 。 普通的绿茶、花茶、红茶 ， 可以200ml水加入2～4克的茶叶 。 而乌龙茶、普洱茶因习惯浓饮 ， 茶叶量要置入约壶或杯的1/2（普洱茶约1/3）处 ， 再冲入热开水至壶满 。
3．水的温度：泡茶的开水一般采现沸现泡 。 高级绿茶与细嫩名茶 ， 则以水沸降至80℃后再冲入；全发酵的红茶要以100℃沸水冲泡 。 而水则以山泉水为佳 ， 因水质软、清澈甘美 ， 沏出的茶汤明亮 。 而自来水因属暂时硬水 ， 若能先静置过夜 ， 并延长煮沸时间 ， 也可泡出好茶 。 而以沸水泡茶的第一泡 ， 因其内的维生素C和咖啡涧、多酚类化合物已溶于水 ， 所以不宜倒除 。
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