文章插图
茶有什么好处？【茶有什么好处？，金莲花茶】小时候曾经看过一篇短文， 很有意思 。 我写下来是为了爱喝茶的朋友们看看： “山僧嗜茶， 有樵夫日过焉， 僧辄茶之 。 樵夫日：茶有何德， 而师嗜之甚也？僧日：茶有三益 。 消食一也， 除睡二也， 寡欲三也 。 樵夫曰：师之所谓三益者， 皆非小人之利 。 夫小人樵柴自给， 豆浆藜羹， 仅兔饥馁， 若嗜消食之物， 是未免饥矣；终日辛劳， 晏眠熟寐， 微明不觉， 若嗜除睡之物， 是未免苦矣；小人有妻， 能与小人共贫困者， 因有共睡之乐， 若嗜寡欲之物， 则妻不能安矣 。 如此三者， 皆非小人之利， 敢辞 。 ” 由此可见， 山僧与樵夫对于茶之益处足各有不同利害关系的 。 但也可见， 茶之作用却是一样 。 人之所以想喝茶， 最主要是为了兴奋神经中枢， 驱逐疲劳， 即山僧所说的“除睡二也” 。 至于止渴、消 食、解毒、强心、明目、利尿， 还有什么补充维生素C， 增加点矿物质， 有利于血管柔和因而可以 防止血管硬化， 菊花茶的作用和功效沉淀食水中的杂质健饮水清洁……等等， 只不过是其次的而已 。 至于山僧所谓“寡欲三也”， 究竟有无如是功效， 本人无此经验， 只好留待高明者去研究了 。 原来茶之所以能兴奋神经中枢， 是由于茶叶中含有“茶香精”（又名茶素）的原故 。 不同的茶叶所含的香精份量或气味不同， 由此分别出不同的茶的名称和茶的质量 。 好茶叶， 茶素含量高， 气味浓 郁， 有特别诱人的香味， 例如凤凰茶含茶素高达百分之三十几， 所以“耐冲”的秘密就在这里了 。 茶香精是挥发性的， 贮藏不好， 很快走失， 我们平常说的“茶叶走气了， 喝不得了”就是香精丧失了 。 同样冲工不好， 也会使香精丧失， 一两好茶叶的价值， 百分之九十几全在“香精”二字， 既然 丧失了， 还有什么用处呢？曾见一些人把茶叶泡在热水壶中， 沤成半黑色的茶汁；也有人把茶叶放在壶里， 一泡再泡， 都是不好的 。 这等喝法， 既喝不到茶的益处， 反而把大量“鞣酸”喝下到肚子里， 鞣酸是制皮革用的， 试想一张牛皮那样硬的东西， 尚且可以用微酸把它泡制变形， 尊驾的肠胃能挡得住么？ 这又为什么呢？ 原来， 茶叶中除香精外， 最大量的就是鞣酸， 又名单宁酸 。 少量的单宁酸， 可以帮助消化蛋白， 对抗烟碱的****， 中和酒精 。 但是， 大量的单宁酸， 可就不很有益于肠胃了 。 用工夫茶的冲法， 既可以使香精迅速挥发， 而又不让单宁酸大量溶解（单宁酸要泡在水里一个时间才能大量溶解的）， 所以喝工夫茶， 尽得茶之精英而可免苦荞茶的功效与作用却茶之弊害 。 茶素在冷却后又会凝结 。 紫 砂壶用久了， 壶里会积成一层“茶渣”， 这就是茶素凝结而成的， 老于喝茶的人最讲究这一层“茶 渣”， 茶壶之贵重程度， 也全在这一层“茶渣” 。 据说积得最多“茶渣”的老壶， 不用放茶叶， 只要一冲开水， 也色味盎然 。 这是有一定道理的 。 记住了喝茶之主要目的， 在于喝得了茶素， 一切问题就都有个准绳了 。 工夫茶一般只冲四次 。 “首冲为皮， 二三冲为肉， 四冲为极 。 ”就是因为茶素巳经发挥尽了， 茶叶中最有益部分已经被我们取用了， 再冲喝下去就要喝到无益的部分了 。 千万不要可惜 。 据说潮州人有的因为喝工夫茶喝得倾家荡产减肥瘦身茶的， 有趣的故事也不少， 可能夸大一些 。 但确实， 一两好茶如果最低是一元， 一天喝它三次， 最少也要喝掉一元、八角 。 这也是樵夫之所以不干的原因之一吧 。 不过这已不是本文所要论述的， 论述下去， 就不用讲究喝茶了 。 .
推荐阅读
- 茶叶依制法不同分为
- 绿茶的介绍
- 中国著名的绿茶——龙井、碧螺春
- 武隆童眼茶，贡菊
- 乌龙茶介绍
- 亚洲国家的茶俗-日本茶俗，怎样泡玫瑰花茶
- 舞诗《清明上河图》 香港舞者亮相太极茶道，潮汕茶
- 婚姻的茶，茶的分类
- 品尝冬天和茶，墨红玫瑰
- 茶文化的文化互动，汉中仙毫