茶叶中属不发酵茶的绿茶 ， 目前以中国与日本为生产大宗 ， 无论中、日都有优异的茶种 ， 闻名于全世界 。 其提神、利尿、消脂 ， 与解毒、抗癌、强心的功效 ， 更让人将它作为日常保健的饮晶 ， 也是日本人最重要的饮品之一 。
别名/不发酵茶 。
学名/Camelliasinensiso
营养分析/咖啡因、黄酮醇类、维生素C、E与锌、硒、氟、锰等矿物质 ， 与皂素、胡萝卜素、杂链多糖类、儿茶素类及氧化缩合物等 。
产季/四季皆有生产 ， 但以春、冬两季的茶叶最佳 。
产地/浙江、江苏、台湾、日本静冈 。
冲泡方式/将茶叶置入约为茶壶的1/3位置后 ， 加入65～75℃的热开水冲泡 。
饮用宜忌/因性苦寒 ， 故女性朋友不宜长期大量饮用 。
另外 ， 孕妇、老人 ， 及过敏、虚寒体质 ， 及空腹时都不宜饮用 。 失眠、神经衰弱 ， 或正在服用镇定剂、人参等补药者 ， 及心脏、肾脏功能低下 ， 及高血压患者与哺乳妇女 ， 也都不适合饮用浓茶 。 而一般人也不宜泡太浓长期饮用 ， 以免减弱肠胃对食物中铁质的吸收 ， 引起贫血或维生素B群缺乏症候群 ， 且也可能会头晕、四肢无力 。 此外 ， 也不宜饮用隔夜茶或放至凉的茶 ， 因会溶出较多的单宁酸 ， 容易伤胃 。
健康功效
绿茶味甘苦、性微寒 ， 有收敛肠胃、下气消食、利大小便、扩张血管与兴奋中枢神经的作用；可除烦渴、解酒、利尿、消除油腻、预防蛀牙口臭 。 而所含的大量抗氧物“多酚类” ， 可抗癌和延缓器官衰老；黄酮醇则能强化血管弹性 ， 防止动脉硬化、中风；咖啡因、茶碱成分则能提神醒脑、舒缓疲劳 。 其中丰富的维生素C、E与叶红素 ， 可美白肌肤、减少黑色素生成 。 且因绿茶是不经发酵便进行揉捻干燥 ， 最能完整保留“儿茶素” ， 能帮助抗菌、防辐射、消炎、增强免疫力 ， 还可控制胆固醇 ， 降低血压、血糖 ， 防止细胞老化、囤积氧化脂质 ， 及阻抑血糖过度生成 ， 有减缓肌肤的老化、增进皮肤弹性等功用 。
选购
选择绿茶时 ， 应以色泽呈嫩绿或翠绿色、带有光泽 ， 干燥、芽叶完整、大小一致、色泽均匀 ， 无焦斑 ， 且香气高而纯正、无异味、净度好 ， 茶叶中不掺杂异物者为佳 。 若色泽灰黄、晦暗、有霉味 ， 则不宜购买 ， 且一次不宜购买太多 。
保存
由于绿茶的吸收性很强 ， 一接触空气即会产生氧化、受潮或受到其他杂味的污染 ， 所以保存绿茶时不宜接触空气 ， 应放在密封的玻璃、陶或锡、铁罐中 ， 放在干燥阴凉处储藏 ， 并避免湿度太高 ， 或阳光直射的地方 。 而绿茶开封后也应尽快饮用 。 取用时 ， 要用干燥、没有水气的汤匙舀取 。
绿茶的生活应用
【绿茶的介绍】绿茶可用于各式料理中 ， 或制成汤头；也可用于泡澡、 ， 洗脸 ， 或做成化妆水；雾外 ， 以茶汤洗眼、薰眼 ， 对治疗结膜炎、眼屎过多等症有益 。 还可做成口香糖 ， 或泡酒、做成茶渣枕头等 。
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