花茶是在茶叶焙制过程中 ， 加入花香料熏制而成的茶 ， 属于半发酵茶的一种 。 在中国北方 ， 是富贵人家待客之上品 。 而香片早在宋朝就有记载 ， 至明代的《制造新谱》中 ， 更出现了以多种花香熏制而成的香片 ， 但现今提到香片则多指荣莉花茶 。
别名/花茶、窖花茶、熏花茶、香片茶 。
学名/Jasminumsambac（L.）Ait.o
营养分析/咖啡因、儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸 ， 烟酸 ， 维生素Bl、B2、B5、B11、C.E、K及如磷、钾、钙、镁、锰铝、硫等矿物质 ， 和25种氨基酸与脂多糖、二苯胺等 。
产季/香片通常采用四、五月障采收的“雨前绿茶”为主 。
产地/福建、广东、安徽、四川江苏等一带茶区 ， 及台湾北部曰台北与南部的彰化 。 其中以福趸产量最多、最好 。
冲泡方式/约2克香片对150m的水（一人份） ， 并以85℃的轰水冲泡 。
饮用宜忌/孕妇、老人、过敏或虚寒体质及空腹时都不宜饮用 。
而失眠、神经衰弱 ， 或是正在服用镇定剂、人参等补品 ， 及心脏、肾脏功能低下、高血压患者 ， 也都不适合饮用浓茶 。 一般人也不宜泡太浓且长期饮用 ， 以免减弱肠胃对食物中铁质的吸收 ， 引起贫血或维生素B群缺乏症候群 ， 或出现头晕、四肢无力的现象 。 此外 ， 也不宜饮用隔夜茶或放凉的茶 ， 会溶出比较多的单宁酸 ， 容易伤胃 。
健康功效
味甘性凉的香片 ， 大多数含绿茶底调 ， 有降低体温、消暑的功效 ， 因此非常适合夏天饮用 。 而香片淡淡的清香与温润清甜的口感 ， 能缓和紧张的情绪 ， 让心情舒畅、放松 ， 并能改善失眠、提升睡眠品质；也因其内富含抗老化的抗氧化剂成分 ， 所以可藉由喝香片促进体内新陈代谢 ， 并达到减肥、养颜美容、延缓衰老、消除口臭的功效 。 此外 ， 香片也有提神醒脑的作用 ， 并可降脂、利尿、抑制心血管疾病 ， 及预防癌症 。 还有它非常适合在饭后或配茶点时饮用 ， 可以帮助消化、清肠解腻 。
选购
挑选香片时以外形成条索状、紧细均整、色泽黑褐油润、香气芳香持久 ， 冲泡后汤色呈黄绿或浅绿色 ， 口感滋味醇厚鲜爽、花香持久者为佳 。 品质较高的香片含花量通常不多；而外形松散、叶子粗老 ， 掺杂很多干花、香气不浓郁者则不宜购买 。
保存
香片保存时不宜接触空气 ， 应放在密封的玻璃、陶或锡、铁罐中 ， 置于干燥阴凉处 ， 并避免湿度太高、阳光直射的地方 。 而开封后的香片也应尽快饮用完毕；取用时 ， 要用干燥、没有水气的汤匙舀取 。
香片的生活应用
【中国的花香加味茶】香片去油腻、除腥味的特性 ， 可用于制作清蒸或汤类料理 ， 或用于茶冻及烹调海鲜等食材中 。 香片基本上可用各种茶制作 ， 依发酵度与茶类不同而有区别 ， 如桂花乌龙茶等 。 现今大陆是以绿茶侈擎 ， 再经薰花窨制而成；而台湾则以包种茶作原料 ， 以青茶窨花为多 。 所谓的“富”是指而花茶的名称是以薰制的花来命名 ， 如以茉莉薰制的就叫“茉莉花茶”以玫瑰制的称“玫瑰花茶”香片种类繁多 ， 在明代钱桩年《制造新谱》中 ， 就记载有橘花茶、栀子花茶、梅花茶、茉莉茶茶、玫瑰花茶、橙茶等 。 现今则以茉莉、桂花、玫瑰、珠兰香片为多 。
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