天气逐渐变凉了 ， 人们对茶的期待也有消暑解渴变为温热取暖了 。 红茶该闪亮登场了 ， 今天就重点说说滇红茶的基本知识 。
红茶属半发酵茶 ， 是以早春的茶树新芽叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥烘焙等一系列工艺过程精制而成的茶 。 萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
滇红工夫茶属大叶种类型的工夫茶 ， 主产云南的临沧、保山、凤庆等地 ， 是我国工夫红茶的后起之秀 。 品质特点有：色泽棕褐 ， 外形肥壮金毫显露 ， 汤色红亮 ， 香气浓郁 ， 滋味浓醇回甘 ， 叶底肥软 ， 红匀明亮 。 滇红茶茶多酚含量高 ， 茶味浓而耐泡 。
滇红工夫茶因采制时期不同 ， 其品质具有季节性变化 ， 一般春茶比夏、秋茶好 。 春茶条索肥硕 ， 身骨重实 。 夏茶正值雨季 ， 芽叶生长快 ， 节间长 ， 虽芽毫显露 ， 但净度较低 ， 叶底稍显硬、杂 。 秋茶正处干凉季节 ， 茶树生长代谢作用转弱 ， 成茶身骨轻 ， 净度低 ， 嫩度不及春、夏茶 。 滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一 。
滇红工夫内质香郁味浓 ， 香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好 ， 尤其是凤庆部分地区所产的工夫茶 ， 香气高扬 ， 高海拔带有花蜜香；滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ， 刺激性较强 ， 滇西茶区工夫茶滋味醇厚 ， 刺激性稍弱 ， 但回味鲜爽 。
红茶及滇红茶的基本知识了解了没 ， 下次我们再说说为什么秋冬要喝红茶 。
【滇红茶知识一二三】
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