滇红的由来
云南是世界茶叶发源之地， 然而云南红茶的生产历史仅有70多年 。 1938年， 为了开辟西南茶区， 拓展茶叶生产， 尤其是红茶生产在世界的地位， 中国茶叶公司与富滇新银行合资， 于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司” 。 1939年1月， 公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）试制工夫红茶， 并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长， 范和钧为佛海茶厂厂长 。 冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶， 开云南红茶之先河， 定名为“滇红” 。
滇红的产地
滇红产于滇西和滇南两个茶区 。 滇南有西双版纳、普洱、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区 。 其中以临沧凤庆县为代表， 被誉为“滇红之乡” 。
滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成， 再经定级加工精制成各类成品茶， 是中国红茶的代表， 主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家， 近年来扩大到西欧、北欧和北美等30多个国家和地区 。
滇红不管在外形还是内质都是很有竞争力的茶叶产品， 滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料， 大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富 。 经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素， 加之咖啡碱、水浸出物等的含量高， 所以制成传统红茶、香高味浓， 汤色红艳， 品质上乘 。
滇红， 从它名字的由来到产地， 都是很有讲究的， 滇红的冲泡当然也是有技巧的， 正如每个人都是独一无二的， 同为红茶， 滇红茶的冲泡也有一些独有的技巧 。
滇红的冲泡
一款好茶， 好在难得， 好在茶人制茶时的匠心， 好在品茶时的用心 。 要品味一款好茶， 要从投茶量的适宜开始 。 投茶量不足则难以充分体现茶香， 投茶过量则容易浪费好茶 。 冲泡滇红， 投茶量以4~5克为佳 。 茶友
冲泡滇红， 水温也需要控制好， 一般以80-83度为宜， 方法是要把水先烧开， 再放置几分钟， 稍微降温就行了 。 不要加冷水或者水不开就拿来用 。 虽说滇红是大叶种， 耐高温 。 但滋味浓厚醇， 内含物丰富， 为了避免苦涩， 烧开后的沸水入公杯中稍凉一二分钟， 降低至85-90度间时， 再用来泡茶， 滋味更加甜醇， 延长耐泡度， 几位茶友间， 一边闲谈， 一边一泡茶的悠闲午后 。
沸水烫盏摇香 。 投茶入沸水烫后的盖碗中， 合盖轻摇， 然后稍移开些许盖， 泡茶人会惊喜于飘然而至的优雅花果香 。 是为摇香， 更好的评判茶有无杂味 。 同时， 又是试茶评茶的一大法门 。
润茶 。 用刚刚凉水后适宜温度的水冲润， 是为唤醒 。 茶或袋或缸或瓷或锡等包装存放， 在你轻启开封的那一刻， 茶已经被你唤醒 。 与你的遇见， 在润茶的当下， 体现着泡茶人细腻与专注的功夫 。
冲点 。 润茶之后， 用刚才公道杯中凉好的适宜温度水冲泡， 无论是定点高吊， 还是环注低冲， 你都会感受到茶香味的深刻、丰盈与精致 。
出汤 。 出汤要快 。 1~3泡都是1秒出汤， 第一泡是洗茶， 第4泡开始延长到3秒， 5秒， 8秒这样递增， 注意出汤之后不要盖盖 。 出汤之后便可赏茶汤 。
连续十多水的冲泡， 体现着滇红茶大叶种的层次与丰富变化 。 悠游的午后， 一泡滇红古树， 充满着”热情激情“的品茶， 从每一分、每一秒、每一香、每一味中获得紧密充实的内涵 。 安于闲适、自在自得 。
【你不知道的滇红！】叶底， 叶底的状态， 呈现的是选料制程的工艺把握程度 。 稍凉后， 可以鼻嗅叶底， 闻香叶底， 也是评判一泡好红茶的另一个法门 。
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