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春季是生机勃勃的季节 ， 由于雨水增多 ， 气候开始转暖 ， 这个时候正是很多蔬菜上市的时候 ， 现在的韭菜最鲜嫩 ， 遇见一定别错过它 。 韭菜是餐桌上的蔬菜之一 ， 叶片非常鲜嫩 ， 闻起来很香 ， 北方人用来包饺子 ， 南方人喜欢用来炒鸡蛋吃 ， 今天尝试一种韭菜的新吃法——韭菜炒肉丝 ， 现在是猪肉最平价的时候 ， 里脊肉的肉丝鲜嫩 ， 经过腌制和去腥处理 ， 搭配韭菜吃起来很香 ， 味道很独特 。 许多人没有吃过这道韭菜炒肉丝 ， 到底应该如何烹饪呢？赶快学起来吧 。 春季 ， 这菜遇见别手软 ， 3块钱一斤 ， 营养极高 ， 现在吃正当季！
【韭菜炒肉丝的详细做法】
食材选购：选购一小捆嫩韭菜（韭菜是春季最嫩的蔬菜 ， 韭菜有着清香的味道 ， 适合做成饺子馅 ， 还可以炒着吃） ， 选购300克里脊肉 ， 猪油一勺 ， 植物油少许 ， 生姜几片 ， 几根香葱 ， 生抽一勺 ， 老抽和蚝油一勺 ， 青椒两个 ， 适量玉米淀粉 ， 几个大蒜头 ， 半勺料酒 ， 植物油少许 ， 鸡精和胡椒粉适量 ， 其他 。
烹饪小诀窍：挑选好韭菜 ， 新鲜里脊肉和配菜 ， 里脊肉切成若干细丝腌制 ， 掌握韭菜炒肉丝的烹饪顺序 ， 难度适中 。
详细烹饪顺序：步骤1：将韭菜的老茎切掉 ， 掐掉黄色的叶子 ， 韭菜用清水洗净 ， 韭菜切成长度相同的段 ， 控干水分备用 。
步骤2：青椒洗净切成细丝 ， 香葱切成小段 ， 生姜切成细丝 ， 葱姜放在碗中 ， 加上少许清水泡一泡 。
步骤3：里脊肉洗净切成薄片 ， 里脊肉切成若干细丝 ， 肉丝放在容器里 ， 加上一些葱姜蒜 ， 调入料酒去腥 ， 加上玉米淀粉 ， 撒上一丢丢食盐和胡椒粉 ， 将肉丝拌均匀 ， 充分让肉丝腌制入味 。步骤4：加上一丢丢食用油和猪油 ， 加上姜丝和蒜末 ， 倒入猪肉丝炒至变色 ， 加上半勺老抽调色 ， 让猪肉丝炒至变色 ， 盛出备用 。
步骤5：锅底留一些食用油 ， 倒入韭菜和青椒丝 ， 快速煸炒几下 ， 倒入生抽和蚝油各一勺 ， 快速翻炒均匀 。步骤6：最后倒入炒熟的肉丝 ， 中小火翻炒一会儿 ， 加上少许食盐 ， 加上鸡精和胡椒粉 ， 不停地翻炒几下 。
步骤7：收汁 ， 装盘出锅 ， 这道韭菜炒肉丝就做好了 。
韭菜炒肉丝是春季最受欢迎的菜肴 ， 韭菜有淡淡的香味 ， 肉丝非常鲜嫩 ， 两者搭配炒一盘 ， 荤素搭配 ， 营养又开胃 ， 刺激你们的味蕾 ， 帮助加速肠道的蠕动 ， 护肝养肝 ， 让身体更加健康 。 【鸡胸肉|春季，这菜遇见别手软，3块钱一斤，营养极高，现在吃正当季】
你们有没有吃过这道韭菜炒肉丝吗？（所有图片来自网络）
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