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一到春季 ， 人们自然而然地会想起“不时不食” ， 而在我所知的最适合季节的美食中 ， 首先要数鱼肉 。
时令食用鱼类 ， 不但美味 ， 而且有充足的营养 。 最丰盛的时候 ， 我们经常食用3种鱼 ， 刀鱼 ， 大黄鱼 ， 马鲛鱼 。
那么 ， 今日就与您一起来和您一起来看看今年最好吃的3种鱼类吧！
1、刀鱼 ，
剑鱼 ， 俗称大颚鳗 。 长江的刀鱼是长江三大土特产中的一种 ， 俗称“江刀” 。
传说 ， 剑鱼一辈子都在海上 ， 只有在元宵节到来的时候才会返回长江 ， 由于大量的养分堆积 ， 此时的剑鱼肉质鲜美 ， 肉质鲜美 。
由于限制了长江的捕鱼 ， 所以价格昂贵 ， 每公斤几千块钱的刀鱼（野生） ， 往往都是有价无市的 。 因此 ， 市场上大部分的刀鱼都是人工饲养的 。
实际上 ， 在清明节之前的十日到清明节之后的十日之内 ， 是最适合食用的 。 很显然 ， 这个时候 ， 刀鱼的味道才是最好的 。
提到剑鱼 ， 人们首先会联想起一道清蒸剑鱼 ， 一道是刀鱼 ， 一道是小笼包 。 其中以靖江最为著名 。
中国著名的江鲜之乡靖江 。 靖江河段的刀鱼 ， 因其肥厚而不油腻 ， 其肉味鲜美而著称 。 但对于普通人来说 ， 因为刀鱼太贵 ， 他们往往买不起 ， 所以买一份便宜又好吃的刀鱼云吞 ， 还是很简单的 。
刀鱼云吞 ， 在江苏也算是一道很普通的小吃了 。 刀鱼馄饨的馅料 ， 主要有刀鱼肉末 ， 以及五花肉、荠菜、韭菜等 。
好的剑鱼馄饨的馅 ， 通常是80%的刀鱼和20%的肥膘肉 ， 挑选最好的刀鱼 ， 去掉鱼头和尾巴 ， 清洗 ， 去掉肉 ， 去掉肉 ， 去掉骨头 ， 加入肥肉、葱姜水、蛋清 ， 搅拌均匀 ， 然后放到冰箱里冷冻1个钟头 ， 然后用来包裹云吞 。 ”
然后就是用刀鱼的骨头做的肉羹 ， 然后洒上一些葱花 ， 味道非常的好 。
2、黄鱼 ，
在南方 ， 人们把石首鱼叫做“黄鱼” ， 而在北方 ， 人们称之为“金鱼” 。 黄鱼又分为大黄鱼和小黄鱼 。
三四月份是大黄鱼的洄游和繁殖时期 ， 由于体内的养分充足 ， 所以黄鱼的肉质又软又软 ， 而且含有丰富的营养素 ， 很适合儿童和老年人食用 。
一般的做法是用来煮熟的 ， 或者用来煮熟的 ， 而用来制作黄鱼的 ， 则是江南的一种 。
江南人喜欢吃新鲜的东西 。
在他们看来 ， 最好吃的是大黄鱼 ， 香喷喷的竹笋 ， 还有一盘用凉拌的凉拌面条 。
来到上海后 ， 由于工作的关系 ， 我在周围的城市里转来转去 ， 只要是在春季 ， 我都会点一碗鱼面 ， 上海 ， 宁波 ， 杭州 ， 南京 ， 每个城市都有自己的特色 ， 但都是浓汤、鲜鱼面、春笋、雪菜 。
每次他都会满头大汗地进入面店 ， 吃完一口 ， 他就会放下所有的心思 ， 全神贯注的吃着面前的热乎乎的面条 。
在吃饭前 ， 小口小口地喝上一口 ， 让鱼肉的香味在嘴里弥漫 ， 然后将一块炖好的鱼肉放入嘴里 ， 让鲜嫩的鱼肉在嘴里化开 ， 配上一口香喷喷的竹笋 ， 一碗面条下去 ， 所有的疲惫和孤独都烟消云散 ， 精神也随之恢复 。
偶尔在超市里遇到一条大黄鱼 ， 就会带着一条回去 ， 清洗一下 ， 然后在里面撒上姜丝、姜丝、姜丝、姜丝、姜丝、姜丝 。 这种做法很好吃 ， 也很容易 。
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