武夷山岩茶返青是什么意思呢？返青的味道又是怎么样的呢？今天我们就一起来了解一下吧 。
岩茶为何会返青？
一般来说 ， 岩茶返青的原因就是茶叶受潮而导致岩茶出现了青涩味 。
这个时候我们就会说：这茶返青了 。
导致岩茶返青的“元凶”其实就是：水分 。
返青的原因有两种可能：
一是空气的湿度较大 ， 茶叶与空气接触久了 ， 吸收空气中的水分子 ， 茶叶受潮 。
二是茶叶本身就有一定的含水量 ， 存放时间一久 ， 内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而导致受潮 。 返青表现为强烈的青涩味 ， 就像我们喝到了树叶的味道 ， 其实就是水份已经吐出来的表现 。
岩茶的焙火与返青程度
通常来说 ， 焙火程度较轻的岩茶 ， 其本身茶品水份含量相对较高 ， 其活动成份也比较活跃 ， 所以茶叶在保存上的要求相对更高 。
在密封条件下 ， 由于茶品本身带有一定的水份 ， 受热或时间过长 ， 其内部水份会慢慢的溢出表面 ， 导至返青 。
相对而言 ， 中足火以上的岩茶不容易出现返青 ， 是因为茶叶焙到中足火以后 ， 其水份含量相对较低 。
【高价买回家的武夷山岩茶有一股“青草味”怎么回事】尤其是足火的岩茶 ， 其内在水份更低 ， 在活性转化的过程中 ， 其速度也相对缓慢 。 所以中足火的岩茶只需要密封保存即可 。
岩茶保存的环境条件：
岩茶的保存要有一定的环境要求 。 对于少量陈放岩茶的茶友 ， 我们建议 ， 对选择好的茶品进行小包装 ， 并密封 。 这样 ， 可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮 ， 了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化 ， 同时又可以保证其他茶品不受影响 。
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