烘青茶有青香味 ， 且干色泽一般表现为绿色 ， 白毫较显 ， 一般用拿上手会看见白毫四散 ， 飘在空中 。 因为干燥到位 。 但条索略粗松 。
因为制茶过程中如果揉捻过重、过长 ， 则会出现黑条 ， 干茶有明显的火烘味 ， 香气较锐 ， 冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色 ， 或嫩绿色 ， 翠绿色 。 滋味鲜爽 ， 回甘 ， 但不耐泡 ， 叶底香气一般不持久 ， 因为高温烘培后 ， 部分香气物质如芳香类会挥发 ， 所以香气不持久 ， 叶底表现为嫩绿 ， 或绿亮 。 不会显褐色 。
晒青茶有明显的太阳味 ， 干茶色泽为墨绿色 ， 白毫也较显 ， 条索主要看制作中是揉得紧还是松 ， 传统手工制作 ， 一般较松 ， 由于晒青干燥后水份较高 ， 10%左右 ， 故蓉毛一般不会飘散 ， 干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道 ， 就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道 ， 冲泡后汤色手工制作显橙黄色 ， 滋味略带点水味 ， 苦味较重 ， 香气表现略闷 ， 反正不突出了 ， 较持久 ， 叶底一般为暗绿色 ， 部份叶底上会出现黄班 ， 有点像乌龙茶那种 ， 但不是在边上 。
根据产地不同 ， 晒青茶可分为滇青、川青、陕青等品种 ， 其中云南大叶种滇青品质最佳 ， 采摘标准为一芽三四叶 ， 芽叶全长6～10厘米 。
外形条索粗壮肥硕 ， 白毫显露 ， 色泽深绿油润 ， 香味浓醇 ， 极具收敛性 ， 耐冲泡 ， 汤色黄绿、明亮 ， 叶底肥厚 。
【如何辨别晒青茶与烘青茶？】
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