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在寒冬腊月的某个傍晚 ， 窗外飘着雪花 ， 屋里却暖洋洋的；一家人围坐在餐桌前 ， 享受着热气腾腾的红烧肉与干豆角的盛宴；这不仅仅是一道菜 ， 更是一份情感的寄托 ， 是家的味道 ， 是亲情的象征
五花肉 ， 那可是红烧肉的灵魂；选材可是关键 ， 要选那种肥瘦相间、色泽红润的五花肉 。 350g的量 ， 正好是一顿美餐的起点；
而干豆角 ， 那可是这道菜的点睛之笔；经过长时间的晾晒和储存 ， 豆角早已失去了水分 ， 但浓缩的却是味道的精华；200g的干豆角 ， 足以让整道菜升华 。
1、将五花肉切成麻将块大小 ， 这样既能保证每一块都有肥瘦相间的完美比例 ， 又能确保在烹饪过程中五花肉能均匀受热；放入锅中 ， 用小火慢慢煎至两面金黄 。 这个过程可不能着急 ， 得有耐心；慢慢地 ， 你会看到五花肉上的油脂被煎出来 ， 香气四溢；煎好后 ， 将五花肉盛出 ， 那些煎出的油脂可是用来炒菜、炒粉的绝佳调料 。
2、锅中留底油 ， 放入姜蒜片和干辣椒 ， 翻炒出香味后 ， 加入一圈米酒；这米酒啊 ， 可是这道菜的秘密武器 ， 不仅能给菜肴增添独特的香气 ， 还能去除肉的腥味
放入五花肉块 ， 再加入五香粉、生抽、老抽 ， 大火翻炒均匀 ， 让五花肉充分吸收调料的味道 。 等到五花肉炒至上色后 ， 加入足够的开水 ， 水量要没过食材
转为小火 ， 慢慢炖煮30分钟 。
3、30分钟后 ， 将泡软的干豆角放入锅中 ， 与红烧肉一起炖煮
炖煮的时间根据豆角的软硬程度来定 ， 一般再炖10-20分钟即可
这时的红烧肉已经炖得软糯可口 ， 而干豆角也吸饱了肉的鲜香和调料的味道 。
加入适量的盐进行调味 ， 翻炒均匀后 ， 就可以准备出锅了 。
4、出锅前 ， 撒上一些大蒜叶和小米椒 ， 不仅能增添一丝清新的味道 ， 还能为菜肴增添色彩
用大火收浓汤汁 ， 让红烧肉与干豆角的味道更加浓郁；当汤汁变得黏稠时 ， 就可以盛出装盘了 。
小贴士：五花肉的煎炒一定要用小火 ， 这样才能保证煎出的油脂不会焦黑 ， 而且能最大限度地保留五花肉的鲜嫩口感 。
米酒的加入不仅能提香去腥 ， 还能使红烧肉的口感更加醇厚 。
炖煮的时间要掌握好 ， 既要保证五花肉炖得软糯 ， 又要确保干豆角充分吸收调料的味道 。
收浓汤汁时火候要大 ， 这样才能使汤汁更加黏稠、浓郁 。
当这道热气腾腾的红烧肉与干豆角被端上桌时 ， 全家人都被那浓郁的香气所吸引
他们纷纷夹起一块红烧肉放入口中 ， 那软糯的口感、那香醇的味道让他们忍不住赞叹：“太香了！”而干豆角的加入更是给这道菜增添了一份特别的口感和层次感
从那以后 ， 这道红烧肉与干豆角便成了他们家的年夜饭菜谱常客 。
【豆角|小姨子做的干豆角红烧肉真下饭，软糯细腻，劲道爽口，营养丰富】如果你还没有尝试过这道菜 ， 那就赶快行动吧！它一定会给你带来一个难忘的美食体验 。
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