|除夕夜餐桌上必备的4道菜，个个都寓意丰富，提前学会过年安排上
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在除夕当天 ， 大家都会做什么菜呢？
是各种山珍海味还是鲍鱼龙虾呢？
然而许多人不知道的是 ， 有4道除夕必备菜可谓是人见人爱 ， 而且寓意还非常好 。
年年有余的“鱼”在过年的时候 ， 鱼可是每个家庭必不可少的食物 。
甚至有人说：过年什么都可以不吃 ， 但是鱼必须吃 。
因为鱼和“余”同音 ， 所以在过年的时候吃鱼 ， 其实也是大家对美好生活的一种祝福 ， 这也是很多地方的传统习俗 。
而鱼肉的烹饪方法更是多种多样 ， 就比如说糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼等 ， 可以说 ， 每一种做法都能让人回味无穷 。
在过年的时候 ， 我最喜欢的就是糖醋鱼了 。
外面炸出来的那种焦酥的口感 ， 真的会让人吃一口之后就停不下来的 。
一般来说 ， 鱼都是宴席上的最后一道菜 ， 端上桌之后有的服务员还会说一句“年年有余” 。
大多数的情况下 ， 这个时候人们已经吃饱了 ， 所以鱼肉也吃不了多少就剩下来了 。
而这 ， 就是“年年有余” 。
有的地方甚至在吃鱼的时候 ， 还会留头留尾到明年 ， 这则是表达了大家“有头有尾”的祈愿 。
就连鱼的摆放也是有讲究的 ， 在餐桌上 ， 鱼头应该朝着长辈或者是尊贵的客人 ， 这也是为了表达敬意 。
其实我们不仅仅在餐桌上能够看见鱼的身影 ， 就连窗户和门上 ， 甚至是对联上也有鱼的身影 。
要是那个非常讲究的人家的话 ， 他们甚至还会在窗户前面挂上几条风干的鱼 ， 柜子上也会贴上鲤鱼跃龙门的剪纸 。
可以说 ， 对于春节来说 ， 鱼也算得上是非常重要的一环了 。
当然了 ， 鱼肉本身的营养价值也是我们不容忽视的 。
它不仅能够增强人脑记忆力 ， 而且还可以延缓细胞衰老 ， 适合各个年龄段的人群食用 。
不过在吃鱼的时候 ， 大家也要非常注意一点 ， 千万不要被鱼刺卡喉咙了 。
大吉大利 ， 今晚吃鸡正所谓“无鸡不成席” ， 这句话不管放在哪里都非常适用 。
不管是我们平时宴请客人 ， 还是除夕夜自己一家人吃饭 ， 鸡肉都是少不了的 。
其实吃鸡肉和吃鱼肉的寓意都是一样的 ， 希望大家新的一年可以大吉大利 ， 吉祥如意 。
在一些地方的春节年夜饭的时候 ， 还有着“鸡打头 ， 鱼打尾”的习俗 。
当然了 ， 我们如何吃鸡也是非常有说法的 ， 因为吃的部位不一样 ， 其中的寓意也是不一样的 。
就比如说一个人吃了鸡翅 ， 那么这就寓意着这个人会“展翅高飞、飞黄腾达” ， 而鸡爪则意味着“新年抓财” 。
有的地方还会专门选择公鸡来吃 ， 因为公鸡会打鸣 ， 这也意味着新的一年的开始 。
而鸡的做法更是多种多样的 ， 比如说炖鸡块 ， 炒鸡肉 ， 调鸡丝等 。
在所有肉类中 ， 估计鸡肉的做法是最多姿多彩了吧 ， 只有人们想不到 ， 没有鸡肉做不出来感觉 。
再说了 ， 鸡肉也含有非常丰富的蛋白质 ， 不管是老人还是小孩 ， 吃鸡肉都是对身体有好处的 。
不仅如此 ， 鸡肉中的高蛋白 ， 还会增加人们的饱腹感 ， 而且也不容易转变成脂肪 ， 所以说不容易增肥 。
和其它的肉类比起来 ， 鸡肉算是减肥瘦身的最好选择了 。
我们也可以看到许多健身人士吃水煮鸡胸肉的 ， 这其实都是鸡肉的优点 。
如果有人问鸡有什么缺点的话 ， 那估计只能说它只有两条腿了 ， 要是人多的时候一只鸡根本不够分 。
而在我们国家的许多地方 ， 都有关于鸡的不同做法 ， 比如说“白切鸡、叫花鸡、黄焖鸡、炒鸡”等 。
我们还可以用烤箱烤制鸡肴 ， 或用压力锅煮制鸡肴等 。
要知道 ， 不同的制作方法做出来的鸡肉是各有风味 ， 我们可以根据个人口味来选择 。
在过年的时候 ， 不管我们怎么做鸡肉 ， 这都是对家人的一种美好祝愿 。
美满富足的腐竹在都是大鱼大虾的春节了 ， 腐竹的出现可以说是眼前一亮 。
一般来说 ， 我们过年走亲戚的时候 ， 刚开始上的除了一些凉菜之后 ， 基本上都是肉菜了 。
比如说牛肉、鸡肉、鸭肉、红烧肉等各种荤菜 。
在吃完一个又一个的肉菜之后 ， 接下来上的素菜可能就是人们“必抢”的食材了 。
而腐竹 ， 就起到了这样的作用 。
腐竹的谐音也就是“富足” ， 吃到这个菜的人 ， 新的一年一定能够富有 ， 这也是这道菜的寓意 。
事实上 ， 腐竹可谓是历史悠久了 。
早在李时珍的《本草纲目》中 ， 他就提到过关于腐竹的事情 。
而在唐朝的时候 ， 腐竹就是人们非常喜欢的一种食品 ， 现在人们也将它称为“豆腐皮” 。
不管是和木耳炒着吃还是凉拌着吃 ， 腐竹都是一道解腻的菜 ， 就算是用来煲汤 ， 它也是一个非常合适的配菜 。
而在吃火锅的时候 ， 腐竹更是必不可少的食材 ， 不得不说 ， 它的口感真的会让人一直念念不忘的 。
所以说 ， 过年的时候 ， 腐竹这道菜大家一定要备起来 。
那么 ， 这道菜到底怎么做才好吃呢？
其实不管是凉拌还是炒都是非常好吃的 ， 具体还是要看每个人的口味了 。
有人喜欢吃凉拌的 ， 有人则喜欢吃炒的 。
有一个推荐的凉拌腐竹的做法 ， 大家可以借鉴一下 。
我们可以先将腐竹泡软 ， 切成一小段一小段的焯水3分钟 ， 然后取出来过凉开水之后放在碗里面 。
在这之后 ， 我们需要往碗里添加蒜末和辣椒粉 。
这样一来 ， 前期准备工作就完成了 。
紧接着就需要起锅烧油 ， 把花椒放在油里一起烧热之后 ， 我们把油直接浇在碗里面 。
听到滋滋滋的油声之后 ， 我们就可以放调料了 ， 比如说生抽、耗油、白醋、盐等 ， 这些具体的都是看大家的做菜习惯了 。
【|除夕夜餐桌上必备的4道菜，个个都寓意丰富，提前学会过年安排上】等到把调料加好之后 ， 我们搅拌好就可以直接开吃了 。
不过在这个过程中 ， 我们要注意的是 ， 腐竹的泡发 ， 一定要用温水 ， 这样不仅能保证它充分展开 ， 又不会失去原本的韧性 。
所以说 ， 在过年的时候 ， 腐竹赶紧准备起来吧 ， 到时候说不定就成为了人见人爱的一道菜 。
会“生财”的生菜之前我只知道生菜可以解腻 ， 所以每次不管吃什么饭 ， 都喜欢买点生菜放在家里 。
在过年的时候 ， 家里的生菜更是必不可少 。
可是有一次 ， 我去朋友家的时候 ， 发现他们家吃生菜的方法十分稀奇 。
他们会用生菜包裹着已经炒好的金黄色的蛋炒饭 ， 吃起来口感还不错 。
后来朋友告诉我 ， 这道菜其实是有寓意的 。
生菜生菜 ， 读起来就像是“生财”一样 ， 给人一种美好的寓意 。
而包起来的金黄色的炒饭 ， 则象征着金玉满堂 。
当然了 ， 我们也可以吃蒜香生菜 ， 在满是肉菜的年夜饭上 ， 大家如果吃到一口生菜的话 ， 估计也会夸很长时间吧 。
在民间 ， 据说还有一个关于生菜的神话故事 。
据说在每年的八月初八这一天 ， 王母娘娘都会举行蟠桃会 ， 邀请许多仙家参加 。
而这个时候 ， 民间的百姓们就会拿出各种祭品向上天进行祈祷 ， 希望来年风调雨顺 ， 家人平平安安等 ， 还有许多地方会举行各种活动来庆祝这一天 。
在这一天 ， 人们经常吃的发财3宝 ， 其中就有生菜 。
当地的人们说 ， 八月初八吃生菜 ， 大家可以财源滚滚 ， 一路发财 。
不仅如此 ， 在一些地区的文化中 ， 生菜还有着清清白白的意思 ， 这似乎也在跟人们说 ， 做人要清清白白的 。
可以说 ， 生菜水分充足 ， 口感清新 ， 带有微苦后甘的独特风味 ， 它的出现 ， 不仅可以为餐桌增色 ， 又能满足人们对健康和美味的追求 。
事实上 ， 除了生菜之外 ， 其实白菜也有着类似的含义 。
要知道 ， 白菜可是有着民间“百菜之首”的称号的 ， 它可是非常受人们的喜爱 。
在民间文化中 ， 白菜被赋予了“百财”的象征 ， 寓意着财富和吉祥 。
甚至还有许多人为了希望财源广进 ， 会在店铺或家中摆放白菜做摆件 。
更重要的是 ， 白菜也是年夜饭上的常客 ， 它不管怎么做都好吃 。
白菜有着丰富多样的感 ， 无论是醋溜、凉拌、清炒还是炖粉条 ， 都能够让人们对它“流连忘返” 。
不仅如此 ， 白菜的营养价值也很高 ， 它富含维生素和膳食纤维 ， 这也有助于促进肠胃蠕动和消化 。
再加上白菜的热量相对来说是比较低的 ， 所以说白菜也成为了健康减肥的理想选择 。
还有不到一个月的时间 ， 就要过年了 ， 现在估计已经有很多人开始忙起来了 。
不管大家准备些什么 ， 但都是为了想让自己的家人过一个好年 ， 毕竟大家都辛苦一年了 。
而在这些年夜菜的准备上 ， 想比大家也会非常费心思的 。
像这几种寓意好、制作简单的菜 ， 大家也可以尝试一下 。
在新的一年里 ， 我们可以用这些富有寓意的蔬菜 ， 为家人带来健康与幸福 ， 也为自己的生活增添更多有趣的色彩 。
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