文章插图
1、食材：鸡蛋5个 ， 低筋面粉 90克，玉米油50克 ， 牛奶 50克，白砂糖分成20克和60克两份 。
2、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开 。用手动打蛋器把蛋黄搅散，然后放入20克白糖，搅拌均匀 。搅匀白糖后，倒入玉米油 ， 然后搅匀 ， 在倒入牛奶搅匀 。
3、筛入低筋面粉 。用打蛋器搅匀，不要朝一个方向画圈，要尽量Z字型搅拌，搅拌成没有干粉的细腻的面糊就可以了 。
4、然后把蛋黄部分用保鲜膜盖上备用，防止风干，拿出蛋清的容器，然后加入2滴醋 。
5、然后用电动打蛋器打发，打发到鱼眼泡的时候我们加入20克的白糖（蛋清用的三分之一），然后继续打发 。
6、再倒入三分之一的白糖 ， 继续打发 。
7、有纹路的时候，放入剩余的白糖，然后继续打发，最后的打发状态是提起打蛋器，会有一个小勾勾的形状 。
8、取出蛋黄糊，把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，然后用硅胶铲翻拌，动作要缓缓的 。
9、翻拌均匀后，在取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，继续翻拌，然后再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白的盆中 ， 充分翻拌均匀 。
【5个鸡蛋做蛋糕的做法 5个鸡蛋做蛋糕的做法视频】10、翻拌好后，可以取出磨具，然后把蛋糕糊倒入模具中，可以直接用8寸的戚风蛋糕模具，也可以用小一点的磨具，做成两份，或者家里有什么用什么！方形烤盘也可以，薄一点，切块吃（方形的模具可以铺油纸，要不然不好脱模）
11、都倒入烤盘后，用手端起模具震一下起泡，此时的烤箱已经完成150度的预热了，将模具放入烤箱，150度上下火50分钟，或者140度上下火1个小时，都可以 。
12、烤好后取出倒扣放凉，然后就可以脱模了 。
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