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1、首先将它彻底的清洗干净，在洗的时候一定要反复的洗，这样才能将里边的污水和血水洗掉 。之后往锅里加入一些凉水，同时将牛尾巴放进去，水烧沸腾之后 ， 将上面的浮沫撇干净 ， 之后还需要继续进行冲洗 。
2、接下来还需要往锅里加入一些清水，并且放入焯好的牛尾巴，如果想要祛除牛尾巴上的，腥味，而这时可以放入几片生姜，并且切入几段大葱 。最后将这些倒入高压锅里边，用大火 ， 上汽之后再转成小火炖 。接下来需要等待20分钟的时间，在等待的过程中 ， 可以将其他食材进行处理 ， 将口菇进行清洗，并且切成两半 ， 比较喜欢香菇的话，也可以往里边加入香菇 。切成块儿之后，将番茄也切成小块，胡萝卜清洗干净之后，切成滚刀块 。在这里需要准备洋葱块儿的，在切洋葱的时候，可以先将洋葱冲洗一下，再将刀的两面浇上清水，这时切洋葱才不会辣眼睛 。
【带皮牛尾巴怎么做好吃 牛尾巴怎么做好吃】3、准备好了食材之后，接下来就需要砂锅了，往砂锅里加入一些油，等到油热之后，加入洋葱和胡萝卜，一起进行翻炒 ， 炒出香味儿之后，再加入西红柿进行搅拌，并且往里边加入一些红酒 ， 然后放入一些大料 。而这个时候，牛尾巴几乎已经炖好了，这时将炖好的牛尾巴倒入锅内 ， 用大火烧开之后改成小火慢炖 。最后放入切好的口菇，并加入一些调味料，牛尾巴就炖好了，美味停不下来 。
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