太阳|明日冬至，“四菜不上桌，福气不进门”，指哪4道菜？老传统莫忘太阳

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“日照数九冬至天，清霜风高未辞岁” 。转眼之间，今年的冬至节气即将悄然而至，数九寒天也将悄悄拉开序幕。按照一些地方的习俗，从冬至这一天开始，就要数九了。每数九天为一个九，等数到第三个九、第四个九，就来到了一年之中最冷的三九天、四九天，等数到九九八一天，就将迎来春暖花开。

和其它二十三个节气相比，冬至节气有什么特殊的含义？老人们常说的，冬至““四菜不上桌，福气不进门” ，指的是哪4道菜？背后有什么饮食习俗讲究？记得告诉家里人，老传统莫忘。
冬至节气，有3大特殊含义翻看古籍，我发现，冬至在二十四节气中的特殊地位，并不是现在才有的，而是从古至今，一代又一代人传承下来的文化内涵。

论冬至节气的特殊含义，我大致总结出了下面3点：
1、太阳回升的“大吉之日”
冬至，又被称作“日南至” ，是可以反映太阳光直射运动的节气。每年冬至，是北半球白天最短、黑夜最长的一天，也是太阳回升的日子。
过了这一天后，太阳直射点将开始一个新的往返循环，因此，也被古人称作“大吉之日” 。古籍《汉书》中早有记载， “冬至阳气起，君道长，故贺” 。

2、阴消阳长的“冬补佳日”
“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至” ，这段话是古籍《恪遵宪度抄本》中用来描述冬至节气的。
冬至这一天，太阳行到最南处，自然界阴气开始慢慢下降，阳气开始慢慢回升，人体内阳气升发，也迎来了冬补的最佳时机。

【太阳|明日冬至，“四菜不上桌，福气不进门”，指哪4道菜？老传统莫忘】3、数九寒天的“开头之日”
古人习惯用“数九”的方法来预测严寒天气，一般从冬至开始算起，并创作出了琅琅上口的数九民谣， “一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看杨柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走” 。由此可以说，冬至是数九寒天的第一天。

冬至“四菜” ，指哪4道菜？人们常说， “冬至大如年，人间小团圆” 。在很多地方的习俗里，冬至的重要程度不亚于过年，仪式感也是满满的。在节日的餐桌上，自然少不了带有特殊寓意的佳肴，下面4样就是冬至饮食老传统的代表。
第一道菜：鱼肉（年年有余）
俗话说， “鸡打头，鱼打尾” 。春节吃鸡肉，寓意开个大吉大利的好头；冬至吃鱼肉，寓意来个年年有余的收尾，这样福气就会常伴左右，从今年到明年。
食谱推荐：鲜美开胃的清蒸鲈鱼

1、新鲜的鲈鱼1条， 300-400克左右，清理干净后，两面划几刀，在鱼腹腔和刀口处放几片生姜，鱼身抹一遍料酒，腌制15分钟去腥；
2、在蒸盘底部垫上葱段、姜片，再放上腌制好的鲈鱼，之前腌制时放的生姜取出来丢掉；
3、全程中大火，从蒸锅上汽开始算时间，蒸10分钟左右，关火焖3分钟；
4、将蒸好的鱼取出来，倒掉蒸鱼时蒸出来的水，再淋上蒸鱼豉油，放些葱末、蒜末、小米辣，最后浇上一勺热油即可。

第二道菜：羊肉（喜气洋洋）
冬至是阴消阳长的“冬补佳日” ，提到最适合冬补的食物，一定少不了羊肉。冬至吃羊肉，不光因为羊肉有很高的营养价值，还取其吉祥的寓意，喜气洋洋过好冬至节，给一年收个好尾。
食谱推荐：汤鲜味浓的羊肉萝卜汤

1、新鲜的羔羊羊排200克，冷水下锅，放些大葱段，煮开后捞出来洗净；
2、白萝卜500克，将萝卜皮削掉，切成大一些的滚刀块；
3、另起锅烧水，水开后下羊排，放些姜片、大葱段，大火煮20分钟；
4、等羊汤煮至发白后，将白萝卜放进去，转中小火炖30分钟；
5、出锅前，加些食盐调味，即可关火盛碗，切记别放其它调料了。

第三道菜：豆腐（兜住福气）
豆腐，谐音“兜福” ，展开来说就是“兜住福气” 。冬至到来，也意味着离新年不远了，将豆腐安排上餐桌，寄托了人们对新一年的祝福，希望将福气迎进门。
食谱推荐：色香味俱全的鸡蛋抱豆腐

1、准备豆腐300克，洗净后，切成大小均匀的方块状；
2、鸡蛋2个，敲入碗中搅匀，再切些青、红尖椒备用；
3、锅中加油，下豆腐，小火慢慢煎至两面变金黄；
4、将尖椒放入锅中，轻轻翻炒几下，加些生抽、蚝油炒匀；
5、将蛋液倒进去，小火煎至凝固后，再轻轻铲碎盛盘即可。

第四道菜：面条
面条形状又细又长，象征福气绵绵不断。老话常说， “吃了冬至面，一年长一线” ，是在提醒人们，过了冬至后，白天将越来越长，黑夜将越来越短。冬至的餐桌，记得将面条这道特殊的菜肴安排上。
食谱推荐：解腻开胃的热汤面

1、挂面100克，等锅中水烧开后，下面条煮至断生，关火；
2、准备一个面碗，切些小葱末放入碗中，再加生抽1勺、适量食盐、鸡精半勺、香油半勺；
3、将煮好的面汤倒入面碗中，搅拌几下；
4、最后将煮好的面条放入面碗中，就可以上桌了，喝一口面汤，特别开胃。

冬至“四菜不上桌，福气不进门” ，强调的是冬至节气的饮食习俗，这背后寄托了劳动人民对美好生活的祝福和向往。不知道你们那的冬至都要吃什么？有什么讲究？欢迎分享！