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对于爱吃面食的人来讲 ， 不知道吃什么的时候 ， 包饺子准是没错的 。 眼下正是初冬时间 ， 能入馅的时令菜也比较多 。 像白菜、萝卜、芹菜 ， 这些蔬菜实惠又好吃 ， 做馅更是美味 。
大白菜入馅 ， 好吃又百搭 。 今天用它搭配羊肉 ， 软嫩鲜香 ， 滋润好吃还暖身 。 不会调羊肉馅的朋友可以试试我的做法 ， 馅料不腥不柴 ， 吃一次就会喜欢上的味道 。羊肉白菜馅饺子
【食材】面粉、羊肉、葱、香菜、洋葱、姜、白胡椒粉、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1 ， 包饺子 ， 先和面 。 400克面粉加3克盐增加筋性 ， 再加200克温水搅拌成面絮 。 揉成面团 ， 醒面半个小时 。 （中间将面团揉两次 ， 使面团变得光滑细腻）
2 ， 大白菜洗净 ， 取白菜叶 ， 剁碎 。
3 ， 剁碎的白菜加少许盐拌匀 ， 腌制5~10分钟 ， 再挤掉多余的水 。
4 ， 羊前腿肉洗净 ， 切成小块 。 有筋条的肉不好绞碎 ， 可以切下来炖着吃或者烤着吃 。
5 ， 羊肉绞成肉馅 ， 加姜末、白胡椒粉、少许老抽、生抽调味 ， 沿着一个方向充分拌匀 。
6 ， 花椒用开水提前浸泡 ， 放置冷凉 。
7 ， 将花椒水分两次加入到肉馅里（一斤羊肉加120克左右的花椒水） ， 沿着一个方向充分搅拌 ， 使花椒水被肉馅完全吸收 。
8 ， 接着把处理好的白菜放进来 ， 充分拌匀 。
9 ， 食用油加香葱、香菜、洋葱 ， 炸成料油 。
10 ， 羊肉白菜馅里加葱花 ， 接着把炸香的料油倒进来 ， 再加少许鸡精提鲜 ， 充分拌匀 ， 这个馅料就调好了 。
11 ， 醒好的面团搓成长条 ， 切成小剂子 。
12 ， 擀成饺子皮 ， 放入馅料 ， 捏成饺子 。
13 ， 水开下入饺子 ， 用铲子沿着锅底推动防止粘锅 。 再次煮沸淋入半碗凉水 ， 反复2~3次 ， 煮至饺子皮变得透明就熟了 。
羊肉这样调馅 ， 鲜香多汁 ， 不腥不柴 ， 包饺子 ， 蒸包子都可以 。饭饭小贴士
1 ， 白菜含水量高 ， 最好去水之后再入馅 ， 这样更好包 ， 饺子也更香 。
2 ， 用同样的调馅方法 ， 白菜换成萝卜或者芹菜也非常好吃 。
【饺子|冬天吃饺子，这个馅是首选，软嫩鲜香又暖身，吃一次就爱上】
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