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文/宇航员伊万编辑/宇航员伊万前言在小时候 ， 每逢春节来临 ， 准备年货期间 ， 都能闻到那新鲜出炉的猪油渣香 ， 让人垂涎三尺 ， 可这些老一辈人经常见到的东西 ， 现在都很难在生活中遇到 ， 究竟是为什么 。
什么是猪油猪油 ， 在我国也被称之为荤油或者猪大油 ， 而它主要就是从猪肉里面经过高温提炼出来 。
满满一锅猪油最初是黄色的半透明液体食用油 ， 经过时间的冷却 ， 常温下变成乳白色一样的膏体 。
而且猪油含有丰富的蛋白质和脂肪酸 ， 更具有补虚 ， 润燥 ， 解毒的作用 。
不仅如此 ， 动物油与我们现在常用的植物油相比 ， 有着不可替代的香味呢 ， 对于没有胃口的人 ， 炒菜时放上一些 ， 还可以增加食欲 。
而且也非常适合缺乏维生素A的人和少年儿童来食用 ， 不过对于患有高血压 ， 高血脂或者心脑管患有疾病的人群 ， 还是要少吃猪油 。
特别是我们在做胡萝卜或者豆类这类佳肴 ， 每次炒菜时 ， 放上一些 ， 经过温度提高 ， 猪油也在锅中乳化 。
普通的菜 ， 加上猪油一同翻炒 ， 普通的菜有了其他调料难以达到的美味 。
并且猪油的作用不止在做菜这一方面上有着很大作用 ， 在其他地方也让人拍手叫好 。
例如 ， 在我国福州等地区 ， 会将猪油淋到菜肴上或者面条上直接食用 ， 或者是制作酥饼 ， 点心 ， 也是必不可少的东西 。
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