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阅读文章前辛苦您点下“关注” ， 方便讨论和分享 ， 为了回馈您的支持 ， 我将每日更新优质内容 。 【鱼子酱|俄罗斯70万一勺的鱼子酱，到了中国后，为何却变成了“白菜价”？】
文 |夙夜玖歌
编辑 |夙夜玖歌
前言鱼子酱 ， 一种被誉为“黑黄金”的顶级美食 ， 曾只有欧洲富豪才能享用 ， 然而 ， 当这道俄罗斯发源的奢侈佳肴跨越千里 ， 来到中国后 ， 身价却一落千丈 ， 从昂贵的进口品变成了国内的“白菜价” ， 这种前所未有的变故 ， 到底是如何发生的？
国外鱼子酱为何会那么昂贵
鱼子酱这味名贵食材 ， 其实起源于平民百姓日常的餐桌 ， 公元前4世纪 ， 古希腊学者亚里士多德就已将其记录在宴会菜单上 ， 起初它只是生活在里海一带的渔民们制作、食用的咸味食品 ， 由新鲜的鲟鱼鱼卵经过腌渍而成 。
16世纪 ， 随着俄国沙皇征服北部草原 ， 获得了阿斯特拉罕的渔场 ， 鱼子酱逐渐成为沙皇奢华生活的象征 ， 也开始由俄国带到欧洲各国 。
工业革命后的运输便利 ， 使真正高品质的鱼子酱可大规模运往法国等地 ， 十月革命爆发后 ， 逃亡海外的贵族们进一步推动了鱼子酱在欧美社会的风靡 。
20世纪初 ， 鲟鱼对欧美贵族阶层来说已成为稀有美味 ， 为满足市场需求 ， 不计后果的大量捕捞最终导致里海等产地的野生鲟鱼资源濒临枯竭 ， 如今几乎所有商业鱼子酱都来自养殖 ， 但非法捕捞对野生种群依旧构成威胁 。
当今最贵的鱼子酱产自伊朗 ， 由60-100岁的鲟鱼鱼卵制成 ， 每公斤高达35000美元 ， 中国现已成为全球最大的鱼子酱生产国 ， 主要产地在千岛湖 ， 占全球总产量的60%以上 。
尽管如此 ， 欧美日仍是最大的消费地 ， 鱼子酱依旧代表着地位与身份 ， 但由于人工养殖的推广 ， 如今已不再是难以企及的奢侈品 。
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