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秋冬是进补的好时候 ， 而且在家做一些营养丰富的菜肴也是一种享受 。 今天我就为大家介绍三道秋冬进补的菜肴 ， 超级过瘾 ， 而且大人和孩子都很喜欢 。
一、【红烧猪蹄】
制作配料：猪蹄2个 生姜5片 葱结1个 冰糖1把 桂皮3克 香叶2片 八角3个 花椒2克 干辣椒2个 草果1个 干青柠半个 生抽3勺 老抽2勺 盐1勺 料酒2勺 大蒜3个 胡椒粉1克
制作方法：
1、买回来的猪蹄冷水下锅 ， 加入葱姜料酒焯水3分钟；
2、焯水的猪蹄捞出来 ， 控干水分；再把所需要的调料准备好；
3、锅中热油 ， 加入冰糖炒出糖色 ， 把猪蹄加进去翻炒至上色；可以多炒一会儿 ， 外皮变得焦一点更好吃；
4、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒至上色 ， 沿着锅边把料酒淋进去激发出香味 ， 可以去腥增香；
5、再把之前准备好的调料全部加进去翻炒出香味；
6、加入没过猪蹄的开水；不要加冷水 ， 不然猪蹄不容易熟透；
7、盖上盖子 ， 大火烧开转小火慢炖50分钟左右；
8、炖至猪蹄软而不烂 ， 大火收汁即可；
9、出锅撒点葱花点缀 。 非常好吃的红烧猪蹄就做好了 ， 软而不烂 ， 非常有嚼劲；
二、【粉蒸排骨】
制作配料：排骨2斤 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油1勺 生姜2片 大米1杯 淀粉2勺 胡椒粉1小勺 五香粉半勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、排骨用清水浸泡几个小时 ， 把血水浸泡出来 ， 然后洗净沥干水分 ， 加在盆里 ， 加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉；
【荷包蛋|秋冬进补季，试试这3道硬菜，吃起来超过瘾，大人孩子都爱吃】
3、搅拌均匀 ， 腌渍2个小时；
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