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【牛奶发面馒头的做法 纯牛奶发面蒸馒头好吗】1、食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打 。
2、把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了，滴在手背上不烫手为好 ， 此时加入5克的酵母和5克白糖 ， 静置一会，然后搅拌至酵母和白糖完全融化 。
3、把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状 。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子 ， 放到一边等待发酵！
4、面团体积明显变大 ， 用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好 。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里 。
5、用刀切开面团 ， 观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后 ， 把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子 。
6、切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出即可 。
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