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【烂肉豆腐的做法 川菜 烂肉豆腐的做法】1、将200克猪肉跺碎，之后加入适量精盐跟生抽拌匀备用 。
2、一块豆腐切为四小块，洗净用盐水浸泡半小时，之后将豆腐切为小方块型，如用做面条绍子可切得更小一些 。
3、准备好配料，将生姜、蒜、葱切碎，准备好郫县豆瓣 。
4、锅中加入少许食用油，将生姜、蒜末放入锅中爆香之后加入一勺郫县豆瓣炒出香 。
5、豆瓣炒出香味之后加入葱末，翻炒一下放入肉末 。
6、炒至肉末变色即可加入备好的豆腐，加入豆腐翻炒三分钟即可加入少量精盐跟味精，起锅装盘 。
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