|冬季手脚冷，补铁是关键！常吃这5种“高铁菜”，温暖舒服过冬
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冬季手脚冷 ， 补铁是关键！常吃这5种“高铁菜” ， 温暖舒服过冬
冬天手脚冷 ， 一般都是气血不足 ， 要及时补气血 ， 从立冬就开始行动吧 。 多吃些“高铁菜” ， 今天给大家分享几种食物 ， 含铁量都很高 ， 营养丰富 ， 好吃不贵 ， 建议隔天吃一次 ， 补血益气 ， 驱寒暖身 ， 温暖过冬 。
一、黑木耳——山药肉末炒黑木耳
准备铁棍山药、黑木耳、肉末、大蒜、青椒、小米椒、食用油、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、香油 。
1、铁棍山药去皮洗干净 ， 切成薄片 。 黑木耳提前用温水浸泡半小时 ， 泡发后洗干净备用 。 猪肉洗干净 ， 剁成肉末备用 。 青椒、小米椒洗干净 ， 切成片 ， 蒜瓣切片 。
2、起锅加水烧开 ， 放入适量食盐 ， 倒入黑木耳、山药片 ， 大火煮2分钟 ， 食材断生后捞出过一下凉水 ， 沥干水分备用 。
3、起锅加油烧热 ， 放入蒜瓣、小米椒炒出香味 ， 倒入肉末小火煸炒一会儿 ， 变色后淋入料酒去腥 ， 翻炒均匀后加入山药、黑木耳 ， 大火翻炒2分钟 。 最后倒入青椒 ， 加入适量鸡精、蚝油、生抽、食盐调味 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
【|冬季手脚冷，补铁是关键！常吃这5种“高铁菜”，温暖舒服过冬】
二、猪肝——爆炒猪肝
准备猪肝、香葱、红线椒、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油 。
1、猪肝放入清水中浸泡1小时 ， 泡出血水 ， 洗干净后切成薄片 ， 再放入清水中抓洗几分钟 ， 挤干水分后加入料酒、生抽、淀粉、食用油 ， 抓匀后腌制10分钟 。
2、生姜切丝 ， 蒜瓣切片 ， 红辣椒洗干净切段 。 起锅加油烧热 ， 放入腌好的猪肝 ， 中火滑炒至变色 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入姜蒜、辣椒爆香 ， 倒入猪肝快速翻炒均匀 。
3、碗里加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉 ， 再加一勺清水 ， 搅拌均匀后淋入锅中 ， 大火翻炒半分钟 。 起锅前撒上葱段 ， 翻炒均匀即可出锅 。
三、鸭血——韭菜炒鸭血
准备鸭血、韭菜、生姜、蒜瓣、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、食用油 。
1、韭菜摘洗干净 ， 沥干水分后切段 。 生姜去皮后切片 ， 蒜瓣去皮切碎末 。 鸭血倒在盘子里 ， 切成小块 。 锅里加入适量清水烧开 ， 放入适量盐 ， 倒入鸭血煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。
2、起锅加油 ， 大火烧热后放入姜蒜爆香 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入半碗清水煮开 ， 放入鸭血块翻炒一会儿 ， 淋入适量料酒去腥 ， 加入适量白糖、生抽调味 ， 煮3分钟入味 。
3、最后倒入韭菜段 ， 大火翻炒均匀 ， 韭菜断生后即可出锅 。
四、菜心——牛肉片炒菜心
准备黄牛肉、菜心、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、白糖、食盐、食用油、胡椒粉 。
1、先把菜心放在清水里浸泡一会儿 ， 洗干净后沥干水分 ， 斜着切成段 。 牛肉洗干净切薄片 ， 放入适量食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、香油、胡椒粉 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2、起锅加油烧热 ， 倒入腌好的牛肉片 ， 大火滑炒至变色后盛出 。 锅里留底油 ， 倒入蒜末爆香 ， 加入菜心翻炒至变软 ， 加入牛肉一起翻炒 ， 最后加入少许酱油、盐翻炒均匀即可 。
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